Les meilleurs restaurants en bord de mer

Que vous longiez la Méditerranée, l'Atlantique ou la Manche, la France ne manque pas de tables où la vue sur la mer se marie à une cuisine d'exception. Voici dix adresses repérées par Gault&Millau, du Pays basque à la Côte d'Opale, pour un repas les pieds dans l'eau — ou presque.

La Passagère, un cadre Art déco face à la Méditerranée

La Passagère (3 toques), nichée au sein de l'iconique Hôtel Belles Rives à Antibes, incarne l'élégance de la Riviera dans un cadre Art déco ouvert sur la Méditerranée. Depuis sa terrasse suspendue au-dessus de l'eau, la vue s'étend à perte de regard sur les îles de Lérins et les reflets changeants de la mer, offrant un cadre spectaculaire qui accompagne chaque instant du repas. En cuisine, le chef Aurélien Véquaud signe une partition centrée sur les produits de la mer, qu'il sublime avec une approche créative et précise.
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Anne de Bretagne, la mer s'invite à chaque instant

Le restaurant Anne de Bretagne (4 toques), situé à La Plaine-sur-Mer face à l'océan Atlantique, est une adresse gastronomique d'exception où la mer s'invite à chaque instant du repas. Installé dans un cadre ouvert sur l'horizon, avec de larges baies vitrées donnant directement sur l'océan et le petit port de la Gravette, le lieu propose une cuisine à la hauteur du cadre. Le chef Mathieu Guibert imagine des assiettes précises et élégantes, ancrées dans le terroir du Pays de Retz.
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Le Petit Nice, référence de la haute gastronomie marseillaise

Le Petit Nice (4 toques), à Marseille, est une véritable référence de la haute gastronomie française, installé dans une villa emblématique dominant la Méditerranée. Suspendu au-dessus des rochers de l'Anse de Maldormé, il offre une vue spectaculaire et totalement immersive sur la mer. En cuisine, Gérald Passedat y signe une interprétation très personnelle de la Méditerranée, travaillant une grande variété de poissons et crustacés issus des côtes locales.
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© Richard Haughton

Maju, la pêche du jour au rythme du littoral atlantique

Le restaurant Maju (3 toques), situé à La Turballe face au port de pêche, propose une expérience gastronomique profondément ancrée dans l'univers marin, au rythme du littoral atlantique. Installé à quelques pas de la criée, le chef Julien Baradel propose naturellement une cuisine centrée sur les produits locaux et la pêche du jour, dans des assiettes à la fois lisibles, créatives et très soignées. Mention spéciale pour le travail autour des sauces, qui apporte aux plats une complexité généreuse.
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Erin, une bistronomie iodée face à l'île de Groix

Erin (2 toques), à Larmor-Plage, s'inscrit dans un cadre littoral d'exception, face à l'immensité de l'océan Atlantique et aux plages de sable fin du Morbihan. Installé dans l'hôtel historique Les Mouettes, il offre une vue sur l'île de Groix, que l'on contemple aussi bien depuis la salle lumineuse que depuis la terrasse ouverte sur les éléments. En cuisine, Nicolas Le Tirrand propose une bistronomie iodée et précise, avec des assiettes vives, d'une apparente simplicité, qui demandent en réalité beaucoup de travail, notamment sur les cuissons et les sauces.
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La Vague d'Or, un sommet de la gastronomie française

La Vague d'Or (5 toques), au sein de l'hôtel Cheval Blanc Saint-Tropez, incarne l'un des sommets de la gastronomie française face à la Méditerranée. Installé en surplomb de la plage Bouillabaisse, il offre une vue imprenable sur la baie, entre lumière dorée et mer scintillante. Le chef Arnaud Donckele y compose une symbiose entre terre et mer, dans une approche d'une grande sensibilité, où chaque plat est pensé comme une création narrative. Une adresse emblématique à tester une fois dans sa vie !
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Grand Hôtel de l'Océan, l'adresse emblématique de la côte sauvage

Le Grand Hôtel de l'Océan (2 toques), au Croisic, s'impose comme une adresse emblématique de la côte sauvage. Avec sa salle largement ouverte sur l'océan grâce à de grandes baies vitrées, le restaurant propose une cuisine maritime rendant hommage au terroir local. Plateaux de fruits de mer, poissons nobles travaillés de façon traditionnelle… Tout ici est fait pour rendre le moment agréable et suspendu.
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Sur Mer, une cuisine simple et directe sur la Côte d'Opale

Sur Mer (2 toques), à Merlimont, propose une cuisine simple et directe sur la Côte d'Opale. Installé à deux pas de la plage, l'établissement vit au rythme de la mer du Nord, aussi bien pour la vue qu'en cuisine. Les assiettes privilégient les produits de la mer dans leur expression la plus lisible : couteaux, moules, poissons de ligne ou crustacés, travaillés avec sobriété. La carte évolue au gré des arrivages, ce qui garantit une fraîcheur optimale !
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Ostalamer, l'Atlantique dans toute sa largeur

Ostalamer (1 toque) est situé sur les hauteurs de Saint-Jean-de-Luz et fait partie de ces adresses basques où la mer fait complètement partie de l'expérience. Depuis la grande terrasse perchée au-dessus du littoral, la vue embrasse l'Atlantique dans toute sa largeur. En cuisine, on découvre une approche généreuse de la mer, avec des poissons grillés, des crustacés et des fruits de mer travaillés sans excès de sophistication.
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Le Pily, l'identité portuaire de Cherbourg

Avec ses 2 toques, Le Pily, à Cherbourg, est une adresse gastronomique intimement liée à l'identité portuaire de la ville. Le chef Pierre Marion y propose un menu unique qui évolue au gré des saisons et des arrivages, avec des poissons de petite pêche, des crustacés du Cotentin et d'autres produits iodés. Les cuissons sont justes, les associations parfois audacieuses mais toujours d'une grande finesse, pour une cuisine à la fois gourmande et précise.
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