MAJU

Rating: 15
Author: Gault&Millau

18 Quai Saint-Paul, 44420 La Turballe, France

15/20
Table Remarquable

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10 PHOTOS

Lieu: La Turballe
Chef: Julien Baradel
Cuisine: Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

55 à 105

L'avis de Gault&Millau 2026

15/20

Table Remarquable

Les trois toques acquises l'an passé ne sont pas le fruit du hasard, mais le résultat d'un travail minutieux mené par le jeune chef Julien Baradel avec l'aide de sa compagne Marine. Dans ce célèbre port de pêche, leur table tournée vers l'océan et le naturel s'inscrit durablement. Et l'engagement pour une cuisine immergée dans son environnement n'est pas qu'une posture, les menus s'adaptant au contexte et à la saison : maquereau concombre raifort salicorne, tomate thon rouge caviar vadouvan, moule courgette marjolaine, pêche du jour sur un jardin maraîcher verveine piment, cette belle séquence qui se conclut avec la rhubarbe et amande au parfum de thym citron n'est pas qu'un assemblage d'ingrédients, mais au contraire une suite d'assiettes réfléchies, avec de la technique, saucière notamment et des cuissons précises et respectées. Tarifs justes, cave déjà bien développée, avec de nombreux choix en région et des petits prix.