Veuillez patienter...

Gault&Millau

Actualités
Restaurants
Vins
Champagnes
Domaines
Hôtels
Artisans
Recettes
People
Ustensiles
Itinéraires gourmands
Cuisiniers de demain
Partenaires
Newsletters
FAQ

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2024 Tous droits réservés

La Passagère

06160 ANTIBES
16/20
 Table Remarquable
PARTAGER
© ‎‎
© ‎‎
13 PHOTOS
Chef Aurélien Véquaud
Cuisine Français | Méditerranéen | Poissons & Fruits de mer | Provençale
Truc en + Accès handicapés | Hébergement | Parking privé | Service voiturier | Terrasse
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
130€ à 215€
L'avis de Gault&Millau
16/20
Table Remarquable Le charme des Années Folles et de Gatsby infuse encore dans ce bel ensemble Art Déco, avec sa terrasse sublime sur la baie, le bar Fitzgerald et cette salle de grand confort. Aurélien Véquaud et son chef pâtissier Steve Moracchini conjuguent technicité et gourmandise, rigueur et poésie en composant des assiettes de haut vol, créatives et raffinées. Et si le végétal devient de plus en plus présent, la carte met aussi bien en valeur la Méditerranée et le local, avec parfois quelques allusions aux origines vendéennes du chef. Très bonne thonine de Méditerranée, main de Bouddha et sésame torréfié, surpassée par l'excellente langoustine et praliné de champignon, nage au calamondin. L'esquinado en plat signature, raviole de tourteau, base de crème crue, caviar, émulsion verveine, précède l'impeccable selle d'agneau cuite en croûte de kombu haricots verts de Cagnes, fumet de moules au plancton (l'iode n'est jamais loin dans cette cuisine-là) et jus de cuisson au citron caviar. Le pâtissier prend le relais avec trois petits desserts remarquables, dont la figue reconstituée, sorbet à la bière ambrée du Comté de Nice, gel lambrusco rosso, baies de genièvre, quinoa soufflé et mauresque... Le travail en salle est remarquable, ponctué par des petits shows de dressage (préparation de condiments, découpage...), le sommelier Aymeric Verdi excelle dans son domaine avec une cave solide à la hauteur de l'établissement.
LIRE LA SUITE...
LIRE MOINS...
Plan
Adresse 33 Boulevard Edouard Baudoin
06160 Antibes
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Marianne Estène-Chauvin Propriétaire
Created with Fabric.js 5.2.4 Marianne Estène-Chauvin Propriétaire
Aurélien Véquaud
Aurélien Véquaud Chef
Aurélien Véquaud Aurélien Véquaud Chef
Steve Moracchini
Steve Moracchini Chef Pâtissier
Steve Moracchini Steve Moracchini Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4
Damian Perez Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Damian Perez Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4
Aymerick Verdy Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Aymerick Verdy Sommelier

Découvrez l'hôtel de ce restaurant

Hôtel Belles Rives
Ouvert
Hôtel d'Exception

Hôtel Belles Rives

Lieu 06160 ANTIBES
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Restauration sur place, Room service
Restaurant 16/20  

Restaurants à proximité

Les Pêcheurs
Ouvert
14/20
 Table de Chef

Les Pêcheurs

Lieu 06160 ANTIBES
Chef Nicolas Rondelli
Budget 155€ à 195€
Maison de Bacon
Ouvert
15/20
 Table Remarquable

Maison de Bacon

Lieu 06160 ANTIBES
Chef Nicolas Davouze
Cuisine Français | Gastronomique
Budget 69€ à 95€
Le Vauban
Ouvert
13.5/20
 Table de Chef

Le Vauban

Lieu 06600 ANTIBES
Chef Raymond Cornelissens
Budget 27€ à 55€
Le Figuier de Saint-Esprit
Ouvert
13.5/20
 Table de Chef

Le Figuier de Saint-Esprit

Lieu 06600 ANTIBES
Chef Christian Morisset
Budget 68€ à 168€
Les Terraillers
Ouvert
16/20
 Table Remarquable

Les Terraillers

Lieu 06410 BIOT
Chef Michaël Fulci
Cuisine Français | Gastronomique
Budget 92€ à 160€
La Palme d'Or - Hôtel Martinez
Ouvert
15/20
 Table Remarquable

La Palme d'Or - Hôtel Martinez

Lieu 06400 CANNES
Chef Jean Imbert
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Budget 220€

Hôtels à proximité

Hôtel Belles Rives
Ouvert
Hôtel d'Exception

Hôtel Belles Rives

Lieu 06160 ANTIBES
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Restauration sur place, Room service
Restaurant 16/20  
Le 1932 Hotel & Spa Cap d'Antibes - MGallery
Ouvert
Hôtel de Prestige

Le 1932 Hotel & Spa Cap d'Antibes - MGallery

Lieu 06600 ANTIBES
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Piscine, Restauration sur place, Salles de réunion, Spa
Cap d'Antibes Beach Hotel
Ouvert
Hôtel d'Exception

Cap d'Antibes Beach Hotel

Lieu 06160 ANTIBES
Truc en + Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
Restaurant 14/20  
Hôtel le Sud
Ouvert
Hôtel Remarquable

Hôtel le Sud

Lieu 06160 ANTIBES
Truc en + Accès handicapés, Parking privé, Piscine
Hôtel Martinez
Ouvert
Hôtel d'Exception

Hôtel Martinez

Lieu 06400 CANNES
Truc en + Accès handicapés, Minibar, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Room service
Restaurant 15/20  
Carlton Cannes, a Regent Hotel
Ouvert
Hôtel d'Exception

Carlton Cannes, a Regent Hotel

Lieu 06400 CANNES
Truc en + Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Room service
Restaurant 12.5/20  

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault&Millau

Tous nos partenaires