Michel Trama

L'avis de Gault&Millau

Michel Trama, membre de l'Académie Gault&Millau, pourrait se draper dans sa toge d'Immortel et expédier les affaires courantes. Mais ce ne serait pas lui. Modeste, sensible, ce "bébé Gault&Millau" comme il le revendique est un autodidacte qui a eu la chance, non seulement de rencontrer Maryse, mais de mener avec elle cette vie consacrée au bon goût, à l'art, aux choses légères et indispensables qui font le sel de la vie. Alors, avec elle, il continue à écrire le livre de la belle époque, et il n'est pas étonnant que ses créations restent pour toujours : il n'y a que lui qui pouvait les produire, cette larme de chocolat griottine, ce hamburger de foie gras ou cette cristalline de pommes. Et quand tout est déjà fabuleusement bon et généreux, il sait toujours ajouter quelque chose à ce homard si subtil, à ce turbot si parfaitement cuit et accompagné, et à ces viandes d'exception. Comme par exemple ces fameuses frites : on peut les dire "fameuses" car, comme le reconnaît son ami Michel Guérard, ce sont les meilleures frites du monde !". Nous n'en trahirons pas le secret mais elles sont aussi présentes sur les plats du bistrot, la Poule d'Or, et chacun ainsi peut en profiter. Dans le très beau décor créé par Jacques Garcia, dans un style flamboyant et baroque, du Moyen Âge et du Second Empire, s'harmonisant à merveille avec les pierres séculaires du cloître XIIIe serti dans un village diadème. Une équipe de fidèles, dont Chris son fils, à ses côtés, accompagne ces moments rares, d'humanité, de tendresse et de bon goût, à l'opposé des machines de guerre des groupes financiers. Cave de grands noms et de vignerons amis, confortant les vertus de cette maison unique, de passion, de coeur et de fidélité.

Adresse

52 rue Royale
47270 Puymirol

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Horaires

Lundi 
Mardi  / 19:30 - 21:30
Mercredi  12:00 - 13:30 / 19:30 - 21:30
Jeudi  12:00 - 13:30 / 19:30 - 21:30
Vendredi  12:00 - 13:30 / 19:30 - 21:30
Samedi  12:00 - 13:30 / 19:30 - 21:30
Dimanche  12:00 - 13:30

Equipe

  • Michel Trama,  Chef
  • Corentin Courtillat,  Chef Patissier
  • Christopher Trama,  Chef de salle,  Propriétaire
  • Louise Peyramaure,  Sommelier

Catégories

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La Poule d'Or
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La Poule d'Or

52 rue Royale, 47270 Puymirol

Local

Le cadre à la fois seigneurial, bohème et surtout épicurien ressemble tellement aux Trama. L'annexe bistrot de campagne de l'Aubergade est d'abord un régal pour les yeux, avant d'enchanter par le goût d'une truculente cuisine du Sud-Ouest, où les poulets et les canards ont le goût du vrai. Accueil tout en sourire qui sait mettre en condition de façon simple et détendue.

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