Michel Trama
47270 PUYMIROL
Membre de l'Académie
Gault&Millau
Gault&Millau
7 PHOTOS
Chef
Michel Trama
Cuisine
Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique
Truc en +
Accès handicapés | Hébergement | Leçons de cuisine | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier
Prix
Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
100 € à 180 €
L'avis de Gault&Millau
Gault&Millau Michel Trama a perdu cet été son meilleur ami, celui qu'il appelait "mon maître", Michel Guérard. Il sait qu'il doit maintenant assumer aussi cette part d'héritage qu'il met si bien en pratique, l'amour et la passion du partage et du bien recevoir, qu'il cultive avec Maryse depuis 45 ans à Puymirol. Alors oui, ce membre éminent de l'Académie Gault&Millau mérite toutes les louanges et ses cinq toques d'or pour porter si bien le pavillon haut, d'une cuisine si personnelle et si généreuse. Son hamburger de foie gras et sa cristalline de pomme sont connus du monde entier, y compris des jeunes chefs, mais toutes les générations se retrouvent ici pour célébrer, non pas le passé, mais l'avenir, d'une cuisine française au firmament : avec la papillote de pomme de terre à la truffe ou la lasagne de homard, le pigeonneau aux épices et le double corona en dessert, qui s'ajoutent à d'autres éternels classiques. Avec une cave typique d'épicurien, qui va chercher les vieux millésimes derrière les fagots et un service bien adapté à ce "comme chez soi" de haut niveau, le moment reste inoubliable.
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