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Les salons à ajouter à votre agenda pour la rentrée 2025
Envie de faire le plein de bonnes idées, d’inspirations et de découvertes gourmandes pour entamer l’automne ? La rentrée 2025 s’annonce riche en saveurs et en rencontres, avec ces salons incontournables.
L’Est francilien : nouvelle destination gastronomique aux portes de Paris
Pour dîner avec délice, sinon réaliser de savoureuses emplettes, il ne faut plus se contenter de rester dans Paris intra-muros. Les nouvelles expériences culinaires se savourent depuis Vincennes jusqu’à Fontainebleau. Bref, à l’est de la région Ile-de-France.
Anne Vitchen, les fleurs c'est la vie
Dans la chambre d'un palace ou dans le lobby d'un hôtel – qu'il soit simple ou luxueux –, sur les tables ou à l'accueil des restaurants, les fleurs font partie du décor. Chacun les voit et admire le savoir-faire, mais qui se demande comment elles sont arrivées là ? À quelle heure ? Qui a travaillé leur mise en scène ? C'est tout l'art du créateur floral, être invisible en rendant son travail visible.
La vérité sur la paella
Une masse de riz jaune constellée de moules, de crevettes, de poivron rouge et de poulet : telle est la paella des marchés ou des traiteurs français. Mais la paella, la vraie, c'est d'abord un plat traditionnel, une identité culturelle, un lien étroit avec la fête et des règles de préparation strictes.
De la cour du roi à nos confitures : l’incroyable histoire de la mirabelle
La petite prune dorée au goût de miel revient pour sa courte saison à une date sans cesse avancée, dérèglement climatique oblige. Désormais, ce bonbon naturel, sucré et acidulé, se récolte à partir de la mi-juillet dans son terroir d’élection, la Lorraine, pour disparaître avant la fin de l’été… La mirabelle ne se découvre ainsi que six à sept semaines sur les étals.
Jean-Charles Arnaud, le gardien du fort
Jean-Charles Arnaud n'est pas peu fier de son fort du XIXᵉ siècle, où s'affinent, dans un silence de cathédrale, 180 000 meules de comté d'exception.
Ce produit emblématique de la gastronomie française aurait pu ne jamais voir le jour
Souvent l’objet de légendes urbaines, ce produit typiquement français est consommé 30 millions de fois par jour en France ! Ce succès en fait l’un des produits qui symbolise le pays. Mais il aurait pu en être bien autrement…
La tomate, fruit du Nouveau Monde et du monde nouveau
« Légume » le plus cultivé dans le monde, la tomate attire les convoitises et les innovations. Elle montre jusqu’où les modes de culture actuels peuvent aller, voyageant à travers tous les continents et dans des milliers de préparations. En France, on s’est attaché à elle en toute saison. C’est le légume frais le plus acheté et on ne sait plus cuisiner sans, même si l’on a failli perdre son goût. Mais celui-ci revient depuis une vingtaine d’années, grâce à des producteurs qui lui font également retrouver ses sublimes couleurs !
Pâtiss’Art : le salon revient à Deauville, les cinq finalistes et le président du concours annoncés
Du 24 au 27 octobre 2025, le salon Pâtiss’Art revient au Centre International de Deauville pour une seconde édition sucrée et créative, parrainée par le chef pâtissier Maxime Frédéric.
Pas de friture sur la ligne entre Christophe Hay et Sylvain Arnoult
Longtemps réservés aux guinguettes et auberges de bord de rivière ou de lac, délaissés en cuisine – souvent pas manque de savoir-faire –, les poissons d'eau douce retrouvent aujourd'hui la place qu'ils méritent sur les tables gastronomiques. En fonction des saisons, les brème, aspe, alose, carpe... font ainsi leur retour sur les cartes des restaurants.
Des algues fraîches et vivantes : le pari d’Omanori pour une gastronomie durable
Ewen Frin, 28 ans, fondateur d'Omanori, révolutionne la gastronomie bretonne en l'approvisionnant d'algues fraîches grâce à un système innovant de conservation en bassin. Basé à Saint-Malo, Omanori répond à une demande croissante des restaurateurs de proposer un produit marin local, sain et durable.
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