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Le kakigori japonais, votre allié contre les fortes chaleurs
En cette pleine période d’été, que penseriez-vous d’une montagne de glace fraiche servie dans un bol et garnie de fruits et sirop ? c’est la promesse du kakigori. Un véritable gain de fraicheur instantané.
Pourquoi tout Paris s'arrache la glace libanaise achta
Files d’attente devant les boutiques, vidéos virales sur les réseaux sociaux et engouement des gourmands : la glace achta est devenue l’une des nouvelles stars de l’été à Paris. Découvrez nos adresses parisiennes où manger les meilleures glaces achta.
Pourquoi les chefs s’arrachent ces beurres bretons rares et confidentiels
Une nouvelle génération de producteurs fait du beurre une véritable pépite gustative dans la région. Entre races anciennes, élevages herbagers et savoir-faire affirmé, ils séduisent chefs et gourmets par des arômes singuliers, reflets d’un terroir vivant.
Où manger le bingsu ? Cette glace coréenne qui fait fureur à Paris
Texture légère et aérée, le bingsu est le dessert parfait pour vous rafraîchir cet été. Et si la recette originale se veut atypique, ses garnitures variées raviront même les papilles les plus difficiles.
Les meilleurs glaciers artisanaux de Paris en 2026
Gelato italienne, glaces végétales, parfums du monde : notre sélection des dix meilleurs glaciers artisanaux de Paris à ne pas manquer cet été.
C'est l'été, retrouvez le magazine Gault&Millau n°14 en kiosque
Le 14ᵉ numéro est en kiosque depuis le 18 juin 2026. Cap sur la Méditerranée : produits de saison, huile d’olive, gaspacho andalou et escapades… Le cocktail parfait pour passer un bel été !
On pensait le riz au lait dépassé… ces 3 créations prouvent le contraire
Texture crémeuse, goût réconfortant, coût réduit, simplicité, le riz au lait a reconquis le cœur du bec sucré. Mais si sa version originale reste plébiscitée, le riz au lait inspire aussi les chefs. Glace artisanale, flan ou île flottante, le classique de l'enfance se réinvente sous des formes inattendues.
Meilleur flan pâtissier à Paris : nos 11 adresses en Île-de-France
Longtemps cantonné aux vitrines des boulangeries, le flan pâtissier vit aujourd’hui une véritable renaissance. Des adresses de quartier aux temples de la pâtisserie contemporaine, tour d’horizon francilien des parts de flan les plus désirables du moment.
Thomas Dura tente le record de la plus grande tarte à la praline
Le samedi 4 juillet 2026 à Lyon, Thomas Dura, champion du monde 2025 dans la catégorie tarte à la praline, tentera de réaliser la plus grande tarte à la praline du monde lors du Poussineau Festival.
Le retour du popsicle, nouveau terrain de jeu des glaciers et pâtissiers
Longtemps associé aux sorties cinéma, aux souvenirs de vacances et aux marchands ambulants de plage, le bâtonnet glacé — autrefois appelé « esquimau » dans le langage courant — semblait appartenir à une autre époque. Pourtant, ce dessert glacé connaît depuis quelques années un véritable regain d'intérêt et se fraye une place sur les cartes des glaciers et pâtissiers.
Les secrets de fabrication du rhum
Le rhum n’est pas un parfum en bouteille, ni un simple accent de vanille sur un sourire de glace pilée. C’est avant tout un distillat, une eau-de-vie née de la canne à sucre, qui porte la mémoire d’un champ et l’empreinte d’un geste technique. Éclairons nos lampions et mettons un peu de lumière sur ce qu’il se passe étape par étape.
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