Nicolas Decherchi à l’Oasis
Scoop! Quelques mois après la fermeture inattendue de Paloma, Nicolas Decherchi s’installe à l’Oasis, la célèbre table que le magnat franco-libanais Iskandar Safa a rachetée l’an dernier
Actus & Rendez-vous
Notre histoire - Gault&Millau
Notre histoire - Gault&Millau
C’est parce que Gault&Millau a toujours été le découvreur des nouveaux talents, le révélateur et l’initiateur de nouvelles tendances qu’il est encore aujourd’hui l’intermédiaire indispensable de vos loisirs. Gault&Millau est une marque internationale présente dans 15 pays.
Calendriers de l'Avent : nos 3 recommandations
Le calendrier de l'Avent : l'incontournable gourmandise de la fin de l'année.
Recette du 109 : Valentin Ferte – Bellus Fortis
Queue de lotte polenta & légumes du mois de mai, sauce aux langoustines, pour 6 personnes.
Gala Gault&Millau : un parterre de tabliers blancs au Moulin Rouge
Le 4 novembre 2019, c’est dans un site chargé d’histoire que Gault&Millau a choisi de faire son lancement. Gault&Millau a annoncé dans ce lieu célèbre, en avant-première, le nom du Cuisinier de l’Année 2020. Un moment de grande communion avec les chefs.
Taittinger collection, Sebastiao Salgado
L’art et la vie de Sebastião sont indissociables. L’œuvre écrite à la lumière, en noir et blanc, nous plonge dans son regard et nous fait voyager au cœur de l’humanité.
Le top 10 des camemberts au lait cru de Normandie
En tant qu’expert du goût, le guide Gault&Millau lance ses sélections gourmandes autour de produits emblématiques.
Dotation Gault&Millau, en Seine
Après cinq saisons passées à dénicher des Jeunes Talents de la cuisine française et les aider dans leurs projets de création de restaurants, Gault&Millau et son club de partenaires reviennent pour une sixième saison. L’objectif reste le même : aider plus que jamais des chefs de cuisine à devenir des chefs d’entreprise.
Dotation Gault&Millau 2019, ouverture de Choko Ona
Ouverture de Choko Ona le 2 avril 2019. Après cinq saisons passées à dénicher des Jeunes Talents de la cuisine française et les aider dans leurs projets de création de restaurants, Gault&Millau et son club de 14 partenaires reviennent pour une sixième saison. L’objectif reste le même, celui d’aider plus que jamais des chefs de cuisine à devenir des chefs d’entreprise. Rencontre avec Flora Le Pape et Clément Guillemot.
Champagnes rosés pour la Saint-Valentin
Quelques jours avant la fête des amoureux, c’est le moment idéal pour penser aux belles heures que vous allez passer avec l’être aimé(e). Quoi de plus glamour et de plus romantique qu’une bouteille de champagne pour fêter ce beau moment ? Gault&Millau sélectionne pour vous 2 champagnes de vignerons, rosés de préférence, la couleur de Cupidon.
Paf s’habille en smoothie
Ayez du pif, buvez paf ! Paf, cette marque on l’aime et on a envie de suivre sa collection. Cela tombe bien, en complément des jus pressés à froid, Paf vient de sortir une version smoothie.
Retour à Bordeaux d'Aleksandre Oliver, chef pâtissier voué à un bel avenir
Aleksandre Oliver, trophée Gault&Millau jeune pâtissier de l’année 2018, vient d’être nommé chef pâtissier au Pressoir d’Argent Gordon Ramsay - Intercontinental Bordeaux, le 12 février.
Thé japonais d’Uji, du haut de gamme
Dans le haut de gamme on pense foie gras, caviar, chapon et autres mets fins... côté boissons les champagnes ont la côte, comme les grands crus… mais le thé peut aussi être un produit de luxe. Comme le thé d’Uji. Ce thé qui pousse à l’ombre, comment ? et pourquoi ? par FSM
Sauternes 2015
Château Doisy-Daëne - Sauternes
- 2015 - BlancUn nez assez "old
fashion" avec des notes d'encaustique, de truffe blanche, de coing. Bouche
pleine, dense, manquant légèrement d'acidité mais bien bâtie. Un sauternes de
tradition. - 16 Château Rayne Vigneau (de) - Sauternes
- 2015 - BlancNez abricot, ananas rôti.
Beau rôti, une liqueur équilibrée, des notes de camphre en finale. Beaucoup de
sucre, un rôti un peu lourd. -
16 Château Tour Blanche (la) Les Charmilles de - Sauternes
- 2015 - BlancNez frais, fruité, pas très
complexe mais élégant. Bouche ronde, fraiche, juteuse pour un excellent vin d'apéritif, plein de charme et de fruits.
- 16 Château Tour Blanche (la) - Sauternes
- 2015 - BlancUn nez dense, un rôti poussé,
des notes de camphre, d'épices, d'ananas rôti. Bouche un peu lourde, manquant
de dynamique, légèrement pommadé. - 16,5 Clos des Lunes - Sauternes
- 2015 - BlancNez un peu encaustique, plus
frais à l'aération, ananas. Bouche ronde, suave, pleine, de très belles notes
d'ananas rôti, de rhum, un peu vanille. - 16,5+ Château Bastor-Lamontagne - Sauternes
- 2015 - BlancAbricot, un peu ananas, des
notes de safran. Beau rôti, une ampleur moyenne, des notes épicées en finale.
Beau potentiel. - 17 Château Haut-Bergeron - Sauternes
- 2015 - BlancNez frais et dynamique,
d'herbe, de fruits frais, légèrement safran. Bouche ample, généreuse, bien
équilibrée, beau rôti pour un ensemble frais et gourmand. Un très beau
sauternes, un excellent rapport qualité/prix. - 17 Château Doisy-Védrines - Sauternes
- 2015 - BlancNez aromatique, frais, vif
avec de belles notes d'ananas rôti, d'abricot. Dense, beau rôti, une liqueur
équilibrée. Très beau sauternes de garde. - 17,5 Château Coutet -
Sauternes - 2015 - BlancNez encaustique, un peu
pommadé, ananas rôti et abricot à l'aération. Bouche bien en place, sur la
rectitude, la tension avec une belle fraicheur et une complexité aromatique
magnifique. Très Barsac dans sa construction de bouche. - 18 Château Guiraud - Sauternes
- 2015 - BlancNez un peu fermé mais avec de
belles notes pures d'abricot, de coing, boisé élégant. Bouche tendue, vive, aérienne,
très contemporaine dans ce que l'on attend d'un sauternes. Elégant et plein. - 18 Château Suau - Sauternes - 2015
- BlancNez racé, poire Williams,
abricot, bel ensemble. Bouche pleine avec de la tension, un très beau rôti, de
la noblesse pour ce vin à la finale interminable. Un sauternes sur la rondeur,
la puissance, qu'il conviendra de laisser en cave au moins 10 ans. - 18 Château Suduiraut - Sauternes
- 2015 - BlancTrès beau nez légèrement
camphré, abricot, beaucoup de fraicheur. Bouche dense, ronde, juteuse également
avec une finale aérienne. Un peu caramel toutefois. - 18 Château Sigalas Rabaud - Sauternes
- 2015 - BlancTrès beau nez, plein et racé,
frais et délicat avec des notes mentholées. Une bouche juteuse, pleine,
fraiche, pleine de race, Tout simplement magnifique. - 18,5+ Château Climens - Sauternes
- 2015 - BlancNez précis, abricot, ananas,
fleurs blanches, très complexe mais toujours dans l'élégance. Bouche un peu
caramel, du volume et dans la tension, une finale délicate et aérienne. Tout
simplement magnifique sur l'orange amère. Superbement Barsac dans sa tension.
- 19 Château Lafaurie-Peyraguey Hommage à Denis Dubourdieu - Sauternes
- 2015 - BlancNez frais, précis, très
délicat avec des notes de poire, de pêche, d'ananas, de minéral. Complexité
dans l'élégance. Très belle liqueur pleine, précise, charmeuse tout en étant
dense et suave. Un grand moment, un grand sauternes qui laisse exprimer son
terroir d'argile. - 19
