Les Rosiers

64200 BIARRITZ

14.5/20
Table de Chef

10 PHOTOS

Chef Andrée Rosier

Cuisine Français | Local | Traditionnel

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

46€ à 105€

L'avis de Gault&Millau

14.5/20

Table de Chef Même si l'on connaît sa précision, son attention et son grand respect de la cuisine française classique, André Rosier parvient toujours à nous surprendre, sur ces chers produits basques comme sur d'autres, dénichés sur le marché de saison. Dans cette belle maison à l'écart des foules, on vit paisiblement et complètement ce moment de sérénité gourmande. Le cadre s'y prête, pierre et bois clair, vaisselle de bon goût, ambiance raffinée sous la supervision de Pierre, plaçant les convives dans les meilleures dispositions pour apprécier cette cuisine engagée et élégante : foie gras poêlé, carottes, condiment oignon-sésame, consommé de canard parfumé au gingembre, poisson de la criée (de la barbue ce jour-là), topinambour, citron confit, beurre blanc aux algues, avant un rafraîchissant dessert agrumes, fromage blanc, croquant thé matcha, sorbet limoncello. Cave vaste explorant les vignobles d'ici et d'ailleurs (Espagne, Portugal, Italie...).

Plan

Adresse 32 Avenue Beau-Soleil
64200 Biarritz

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Andrée Rosier Cheffe

Stéphane Rosier Chef

Menu A la carte

Entrée Poulpe de Galice, Confit d'oignon-noix de cajou zaatar, Fine crème glacée piquillos-tomates-piments-céleri 29 € Anguille fumée, Betterave-soja-moutarde à l'ancienne-pickels 29 €

Plat principal Pigeonneau de Madame Dublanc, Fumé aux aromates, croustillant d'abattis, haricots verts-amandes-cacao 37 € Poisson sauvage suivant la criée, Artichauts-pomme de terre-orange sanguine-safran Saltus 38 €

Dessert Chèvre frais de Yenofa, Fraîcheur de radis à l'huile de ciboulette, crispy quinoa 16 € Chocolat, Espuma pop-corn, crème glacée au maïs grillé 16 €

Formules Menu déjeuner 46 € Menu découverte 85 € Menu plaisir 105 €