Marloe Biarritz

64200 BIARRITZ

12/20
Table Gourmande

5 PHOTOS

Cuisine Français | Méditerranéen

Truc en + Terrasse

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

29 € à 69 €

L'avis de Gault&Millau

12/20

Table Gourmande Fondé par Éric et Johanna Martins, qui se sont connus chez Hélène Darroze, le Marloe Biarritz est la seconde adresse après Paris, pour ce couple désireux de rester plus souvent au Pays Basque. On y retrouve le chef Anthony Ruffet, travaillant le produit local dans un esprit Marloe bien exporté, des idées bistronomiques et actuelles, en phase avec le style très contemporain du Connecteur, le lieu de coworking accueillant la table. La carte crée ainsi du lien entre les cultures, un maki de tourteau au yuzu, radis daïkon, fine gelée de pomelos et jeunes pousses de shiso vert, un homard breton au naturel, arroz bomba au jus de têtes, condiment ail noir et pichet de bisque mousseuse, un ris de veau croustillant, chou de Bruxelles, gel d'oignon doux, chapelure de ris de veau, citron confit et jus corsé, un dessert d'orange sanguine et crème de bergamote, amaretti à l'amande douce, pistache et herbes fraîches. Formules à 31 et 79 €.

PLAN

Adresse 45 Avenue du Président J.F. Kennedy
64200 Biarritz

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Chef

Pâtissier

Sommelier

Menu A la carte

Entrée Crudo de Saint-jacques, jus de pomme verte-livèche, granité de céleri, Gomasio de noisettes grillées 19 € Oeufs parfait à la truffe, jambon blanc truffé, croûtons & persil, comté 24 mois, râpé de truffe Melano 24 €

Plat principal Chipirons de nos côtes "Meurette", champignons et carottes, lard Kintoa, crème aigre, cébettes, sauce au vin 28 € Volaille "Albufera", pochée au court bouillon, légumes glacés, sauce Albufera, râpé de truffe noire Melano 38 €

Dessert Chocolat, gâteau chaud minute au chocolat noir, crème glacée banane & vanille de Madagascar, crumble cacao, fleur de sel 12 € Crêpes Suzette, flambées au grand marnier et cognac 18 €

Formules Menu du marché 29 € Menu dégustation 69 €