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Anga

34000 MONTPELLIER
14/20
 Table de Chef
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© Federico Drigo
© Federico Drigo
6 PHOTOS
Chef Cyril Garcia
Cuisine Cuisine saine | Français | Méditerranéen
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
35€ à 60€
L'avis de Gault&Millau
14/20
Table de Chef Sans être 100 % végétale, la cuisine de Cyril Garcia propose une belle balade autour des légumes et fruits de saison, servis seuls, crus ou cuits avec des assaisonnements très justes. Ce n'est pas la seule qualité de cette maison vertueuse et moderne. L'engagement du chef envers la pêche et l'élevage est également fort, et chaque assiette va directement à l'essentiel, sur de belles sauces, des huiles bien réalisées, des condiments avec arômes, texture et longueur en bouche : navets petits pois ail des ours, galette de soja asperge blanche, topinambour feuille d'obione, un bon dos de loup avec une onctueuse sauce poireau saké et saté, brunoise de chou rave, thon rouge pois gourmands sous forme de pickles, amandes et gingembre, un pré-dessert culotté et réussi avec les asperges fraises et praliné, avant un classique fraise rhubarbe. Une séquence agréable dans cette salle reposante sur voie piétonne de l'Écusson, une forte cave sur toute la région, animée par un sommelier passionné.
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Plan
Adresse 10 Rue Saint Firmin
34000 Montpellier
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Cyril Garcia
Cyril Garcia Chef
Cyril Garcia Cyril Garcia Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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