Le Jardin des Sens - Hôtel Richer de Belleval

34062 MONTPELLIER

16/20
Table Remarquable

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6 PHOTOS

Chef Jacques et Laurent Pourcel

Cuisine Français | Gastronomique

Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

65€ à 240€

L'avis de Gault&Millau

16/20

Table Remarquable Ils furent Cuisiniers de l'Année, c'était encore à l'époque du franc, rue Saint-Lazare, là où les jumeaux se construisirent une réputation internationale. Après quelques années passées loin des honneurs gastronomiques, les deux frères, épaulés de leur complice de toujours, OIivier Château, se sont installés sur la magnifique place de la Canourgue, dans un hôtel particulier à la majestueuse beauté. Dans ce palais luxueux, mais aussi ouvert à tous et pour toutes les folies, Jacques et Laurent Pourcel jouent régulièrement à guichets fermés, accueillant une clientèle largement internationale venue découvrir cet hôtel Richer de Belleval et ses salles en enfilade décorées de remarquables fresques. Dans ce contexte, cette cuisine brillante qui veut plaire à tous s'avère parfois un peu simple, parfois sophistiquée, toujours intéressante, cherchant d'abord la satisfaction générale dans une atmosphère festive que chacun peut ressentir. De jolis moments bien sûr, avec le gravelax de muge, fenouil, concombre, caviar d'Aquitaine et sorbet ail noir ou le filet de loup et poulpe façon gardiane. Cave toujours aussi intéressante et riche, avec l'appui d'une sommellerie experte qui vous prend par la main dans le vignoble régional.

Plan

Adresse Place de la Canourgue
34062 Montpellier

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Jacques et Laurent Pourcel Chef

Marco Lebacq Chef Pâtissier

Nicolas Hoarau Directeur de salle

Sébastien Martinez Chef Sommelier

Menu A la carte

Entrée La salade de homard breton, pinces et pattes en cocktail, agrumes et mangue, betterave, avocat, vinaigrette au miel citron 68 € La réinterprétation du plateau de coquillages par Jacques & Laurent Pourcel : huître, biju, croustillant aux palourdes, crevettes, muge et couteaux 75 €

Plat principal Les filets de pigeon de Pornic rôtis, leurs cuisses en ballotine, fine purée à l’amande, cerises et jus de griotte à la réglisse 58 € Les escalopes de ris de veau poêlées (orig. France), gambas de méditerranée grillées, beurre mousseux au citron confit et menthe, pois mange tout 62 €

Dessert Le soufflé aux amandes et glace marbrée dragée et griotte 38 € La fine tarte à la framboise, nuage de fromage blanc, sorbet coquelicot 38 €

Formules Découverte - 3 services au déjeuner 65 € Déjeuner - 5 services 120 € Escapade - 5 services 110 € Sens et Saveurs - 8 services 190 € Signature - 13 services 240 €