Maxence Barbot est le nouveau chef pâtissier du Bristol Paris

Mathilde Bourge | 03/03/2025 11:09

Maxence Barbot quitte le Shangri-La pour rejoindre le Bristol Paris, à partir du mois de mai 2025. Le chef pâtissier œuvrera au restaurant Epicure, mais aussi dans d’autres points de vente du palace.

Le Bristol Paris continue de réinventer son univers gastronomique avec une nouvelle nomination de prestige. Ce 28 février, l’emblématique palace de la rue du Faubourg-Saint-Honoré a annoncé l’arrivée de Maxence Barbot en tant que nouveau chef pâtissier. Il prendra officiellement ses fonctions le 5 mai prochain, succédant ainsi à Yu Tanaka.

Un vent de renouveau au Bristol

À 33 ans, Maxence Barbot s’est déjà imposé comme l’un des talents les plus prometteurs de la pâtisserie française. Formé auprès de grands noms, il a perfectionné son art au sein de prestigieux établissements tels que le George V et le Plaza Athénée, où il a travaillé aux côtés de Jean-Marie Hiblot et Christophe Michalak. En 2019, il accède au poste de chef pâtissier du Shangri-La Paris, où il impose son style alliant technicité, audace et gourmandise.

Son arrivée au Bristol s’inscrit dans un vent de renouveau pour l’établissement, qui fêtera son centenaire en 2025. Après la nomination d’Arnaud Faye l’an dernier à la tête des cuisines, en remplacement d’Éric Frechon, le palace continue de renforcer son équipe avec l’arrivée de ce virtuose du sucré.

À la tête d’une brigade de 33 pâtissiers, il orchestrera les créations sucrées des différents espaces gastronomiques du Bristol : les desserts à l’assiette du restaurant Épicure (4 toques), les gâteaux du 114 Faubourg (2 toques), les douceurs du « tea time » du Café Antonia, ainsi que la pâtisserie de l’Épicerie et les grandes pièces des banquets et mariages. Une mission de taille pour un chef reconnu pour son approche créative et sa quête d’émotions à travers ses desserts.

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