Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Phone : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 All rights reserved

Maxence Barbot is the new pastry chef at Le Bristol Paris

Maxence Barbot is the new pastry chef at Le Bristol Paris

Mathilde Bourge | 3/3/25, 11:09 AM
Disable your adblocker

Maxence Barbot leaves the Shangri-La to join the Bristol Paris, from May 2025. The pastry chef will work in the Epicure restaurant, as well as in other outlets at the palace.

Le Bristol Paris continues to reinvent its gastronomic universe with a prestigious new appointment. On February 28, the emblematic palace on rue du Faubourg-Saint-Honoré announced the arrival of Maxence Barbot as its new pastry chef. He will officially take up his post on May 5, succeeding Yu Tanaka.

A breath of fresh air at Le Bristol

at 33, Maxence Barbot has already established himself as one of the most promising talents on the French pastry scene. Trained by some of the greatest names, he perfected his art at prestigious establishments such as the George V and the Plaza Athénée, where he worked alongside Jean-Marie Hiblot and Christophe Michalak. In 2019, he was appointed head pastry chef at the Shangri-La Paris, where he imposed his own style, combining technical skill, audacity and gourmandise.

His arrival at the Bristol is part of a renewal process for the establishment, which will celebrate its centenary in 2025. Following last year's appointment of Arnaud Faye as head chef, replacing Éric Frechon, the palace continues to strengthen its team with the arrival of this sweet virtuoso.

heading up a brigade of 33 pastry chefs, he will orchestrate the sweet creations of the Bristol's various gastronomic areas: Épicure's plated desserts (4 toques), 114 Faubourg's cakes (2 toques), Café Antonia's "tea time" sweets, as well as l'Épicerie's pastries and large banquet and wedding pieces. A tall order for a chef renowned for his creative approach and his quest for emotion in his desserts.

Disable your adblocker

These news might interest you

Les chefs font leur rentrée : 7 nouveaux projets à découvrir
News & Events
Les chefs font leur rentrée : 7 nouveaux projets à découvrir
La période estivale se termine et la rentrée pointe le bout de son nez. Transmission de restaurants, fin de travaux, nouveau nom… Les chefs font aussi leur retour, avec de nombreux changements à venir.
Sofitel Le Scribe Paris Opéra, vitrine de l’art de vivre à la parisienne
Hotels & Bed & Breakfast
Sofitel Le Scribe Paris Opéra, vitrine de l’art de vivre à la parisienne
Chaque mois, Gault&Millau vous plonge dans l’histoire d’un grand palace parisien. En août, direction le Scribe Paris Opéra, incarnation du chic haussmannien et de l’appartement parisien rêvé.
Les restaurants chinois en France sélectionnés par Gault&Millau
News & Events
Les restaurants chinois en France sélectionnés par Gault&Millau
La gastronomie chinoise se fait une belle place en France grâce à quelques adresses remarquables. Voici notre sélection des meilleurs restaurants chinois à découvrir.
Ces ouvertures de restaurants à ne pas manquer à la rentrée
News & Events
Ces ouvertures de restaurants à ne pas manquer à la rentrée
Entre ouvertures très attendues et nouveaux concepts originaux, tour d’horizon de nouvelles tables qui feront de la rentrée un moment gourmand… et surtout plus agréable à passer !
L’après-été : comment la filière viticole s’adapte aux vendanges précoces ?
News & Events
L’après-été : comment la filière viticole s’adapte aux vendanges précoces ?
Traditionnellement, les vendanges se font au début de l’automne, entre fin septembre et fin octobre. Mais, à l’instar des mirabelles ou du blé, il semblerait que les récoltes de la filière viticole se voient avancer de quelques jours, voire semaines…
10 hôtels facilement accessibles sans voiture
Hotels & Bed & Breakfast
10 hôtels facilement accessibles sans voiture
Ces hôtels et maisons d’hôtes ont un point commun : ils sont tous accessibles en train, et nul besoin de voiture sur place ! Une autre idée du voyage, plus douce et sans embouteillage.
Become Partners