Le Cinq - Four Seasons Hôtel George V

Name: Le Cinq - Four Seasons Hôtel George V
Address: 31 avenue George V, Paris 8, 75008, FR
Telephone: 0149527154
Price range: $$$$$

75008 PARIS

19/20
Table d'Exception

9 PHOTOS

Chef Christian Le Squer

Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique

Truc en + Accès handicapés | Service voiturier

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

620 €

L'avis de Gault&Millau

19/20

Table d'Exception Bien sûr, exécuter une symphonie lorsqu'on est seul au piano, ce n'est pas vraiment possible. Mais la grande cuisine française ne mérite-t-elle pas, pour continuer à rayonner, de chefs d'orchestre comme Christian Le Squer ? Qui a les moyens, la possibilité et surtout le talent de pouvoir écrire la musique, la faire mijoter et fignoler par ses experts (ils sont quatre, aux côtés du chef, à travailler de concert chaque nouvelle recette) avant de la faire exécuter par une formation de virtuoses. Oui, le Four Seasons George V lui octroie l'espace nécessaire pour créer, mais quelle splendeur ! Quelle sûreté de goût, quelle qualité de finition, quelle exclusivité ! A ce stade, et à l'image des Bugatti, Mc Laren et autres Lamborghini stationnant devant la porte tambour de l'hôtel, évidemment, on ne compte plus. La clientèle vient de partout, mais pas du quartier, même pas du pays. Inutile d'évoquer le ticket moyen largement renforcé par l'immense cave de splendeurs accumulées au fil des ans par Eric Beaumard, mais indispensable de saluer, une fois de plus, ces plats à cinq toques qui font la grandeur nationale, rien de moins : ce riz " comme une paella " sous la ventrèche de thon à faire pleurer un maître sushi, ce turbot en meunière macération de cresson, comme le bar de ligne au caviar maturé et lait ribot montrent que, derrière des intitulés nets et précis et un nombre limités d'ingrédients, on fait bien ici la plus belle cuisine qui soit. Les spaghettis " debout " en gratin truffe noire jambon et champignons, sont toujours là, mais quel grand moment que cet épigramme d'agneau et son jus vert pimenté, et ces quelques bouchées incroyables d'un wagyu comme jamais goûté auparavant. Il faut bien conclure, mais l'intensité ne redescend pas avec les desserts, comme le prouvent les dernières cerises de l'année, cuisinées à la verveine avec un clafoutis amande irrésistible ou le voluptueux croustillant chocolat noisette à la saveur maltée. Un grand service, une grande maison, un grand moment : tout est grand ici, à Paris.

PLAN

Adresse 31 Avenue George V
75008 Paris

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Christian Le Squer Chef

Michael Bartocetti Chef Pâtissier

Eric Beaumard Directeur de salle

Eric Beaumard Chef Sommelier

Menu A la carte

Entrée Gratinée d'oignons À la parisienne / contemporaine 75 € Langoustines de nos côtes raidies, mayonnaise tiède, galettes de sarrasin croquantes 150 €

Plat principal Bar de ligne Caviar / lait ribot de mon enfance 135 € Boeuf Wagyu Drapé de champignons fermentés, pétales de mozzarella 185 €

Dessert Croquant de pamplemousse, confit et cru 45 € Givré laitier Au goût de levure 45 €

Formules Découverte des Saveurs de Christian Le Squer 620 €

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Ouvert

Membre de l'Académie
Gault&Millau

Pierre Gagnaire

Lieu 75008 PARIS

Chef Pierre Gagnaire

Cuisine Cuisine d'auteur | Français

Budget 180 € à 420 €

Ouvert

/ 20

Table de Prestige

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Chef Frédéric Anton

Cuisine Cuisine d'auteur | Français

Budget 250 €

Ouvert

/ 20

Table de Prestige

L'Astrance

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Chef Pascal Barbot

Cuisine Cuisine d'auteur

Budget 85 € à 285 €

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Le Gabriel - La Réserve Paris Hotel and Spa

18.5

/ 20

Table de Prestige

Le Gabriel - La Réserve Paris Hotel and Spa

Lieu 75008 PARIS

Chef Jérôme Banctel

Cuisine Cuisine d'auteur | Français

Budget 98 € à 410 €

Ouvert

/ 20

Table de Prestige

La Scène

Lieu 75008 PARIS

Chef Stéphanie Le Quellec

Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine

Budget 145 € à 355 €

Ouvert

/ 20

Table d'Exception

Alléno Paris – Pavillon Ledoyen

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Chef Yannick Alléno

Cuisine Cuisine d'auteur | Français

Budget 295 € à 415 €

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Truc en + Animaux acceptés, Minibar, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Room service, Salle de fitness

Budget 944 €

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Bulgari Hôtel Paris

Lieu 75008 PARIS

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Conciergerie, Minibar, Parking privé, Piscine

Budget 1700 €

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Hôtel Barrière Fouquet's Paris

Lieu 75008 PARIS

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M

Budget 1020 €

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Lieu 75008 PARIS

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Conciergerie, Parking privé, Piscine, Restauration sur place

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Monsieur George Hôtel & Spa

Lieu 75008 PARIS

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Salle de fitness

Budget 416 €

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The Peninsula Paris

Lieu 75116 PARIS

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Conciergerie, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M

Budget 1790 €

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