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La Scène

75008 PARIS
17/20
 Table de Prestige
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© Alain Goussard
11 PHOTOS
Chef Stéphanie Le Quellec
Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Gastronomique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
145€ à 355€
L'avis de Gault&Millau
17/20
Table de Prestige Stéphanie Le Quellec tient cette table très chic avec tout le talent d'une maîtresse de maison et d'une cheffe d'entreprise accomplie. La mise en scène est réussie, le service discipliné et les tarifs bien campés, de 145 à 355 € pour les menus. Dans ce contexte, pas un bouton de guêtre ne doit manquer et chacun sait ce qu'il a à faire. On patiente avec des bouchées, la technique passe devant le produit pour des accords harmonieux, sur la mise en bouche crevette, le très bon thon rouge yuzu ponzu truffe noire tomate, la bouillabaisse (la cheffe avoue avec gourmandise que les pommes de terre fondantes en constituent son moment préféré), avec une deuxième assiette pour le rouget, puissant et bien cuit. L'épigramme d'agneau est bien gras, en légère - et voulue - sous-cuisson, et soutenu par une sauce navarin au ras el hanout avant un bon jeu de texture sur la prune et d'excellentes mignardises. Les menus sont cachés (et pas même un menu souvenir pour en avoir une idée plus nette), ce qui peut contrarier dans cette zone tarifaire, la cave est classique pour ce standing, bien équipée sur les régions phares et offrant un peu de choix varié en dessous de 100 €, conseillé par un sommelier pertinent et aimable.
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Plan
Adresse 32 Avenue Matignon
75008 Paris
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Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Stéphanie Le Quellec
Stéphanie Le Quellec Cheffe
Stéphanie Le Quellec Stéphanie Le Quellec Cheffe
Pierre Chirac
Pierre Chirac Chef Pâtissier
Pierre Chirac Pierre Chirac Chef Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4
Joseph Desserprix Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4 Joseph Desserprix Directeur de salle
Created with Fabric.js 5.2.4
Matthias Meynard Chef Sommelier
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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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