La Scène
32 Avenue Matignon, 75008 Paris, France
© Alain Goussard
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© Benoit Linero
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11 PHOTOS
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Infos pratiques
- Lieu
- Paris
- Chef
- Stéphanie Le Quellec
- Cuisine
- Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Gastronomique
- Style
- Elégant, En famille, Romantique
Budget
(€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
145 à 355
L'avis de Gault&Millau 2026
17/20
Table de Prestige
Le bistrot à l'étage, le vaisseau amiral au sous-sol, il fallait évidemment faire le choix d'une cuisine ouverte pour animer cette Scène (et pour que les "spectateurs" fans de Top Chef puissent ainsi observer la célèbre cheffe au passe) et s'entourer d'une équipe de salle dynamique et souriante pour faire oublier les régulières vibrations causées par les passages du métro et l'absence de lumière extérieure (même si deux petits puits percés au plafond permettent de laisser entrer un peu de luminosité). Dans cette élégante salle dont les tables en marbre sont désormais nappées, il est heureusement impossible de s'ennuyer grâce aux multiples attentions dont on profite et grâce à cette cuisine qui, si elle n'est pas toujours au niveau des quatre toques (notamment sur les desserts, variés mais très simples), promet quelques jolies découvertes… malheureusement assez redondantes d'une année sur l'autre. Une belle tomate de plein champ avec sa généreuse brioche aux algues qu'on vient imbiber à l'envi dans le jus du fruit, un (très) luxueux pain perdu posé sur une crème bien soyeuse et surmonté d'une généreuse couche de caviar Kristal et de quelques coques (qui peinent à trouver leur place gustativement) avant une intéressante relecture de la bouillabaisse (qu'on vous présente tout d'abord dans son plat) dont le jus va servir à arroser de fines tranches de vive et de rouget, à peine cuits, et de savoureuses pommes de terre Mona Lisa. La superbe gambon rouge à peine confite et arrosée d'une eau de riz noir et d'un bouillon de poule et syrah et de quelques piments en condiments partage la vedette de ce spectacle avec le plat suivant, l'agneau allaiton de chez Greffeuille, une viande alternant adroitement entre délicatesse et puissance, sur des morceaux habituellement laissés de côté dans les restaurants (collier, épigramme, selle). Cave variée, pour tous les budgets ou presque, service dynamique, sous la direction d'Ahmad Houmani.
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