Les 8 nouveaux restaurants les plus attendus de la rentrée

Envie de renouveau ? Gault&Millau a sélectionné pour vous 8 restaurants fraîchement ouverts pour cette rentrée 2024. À découvrir rapidement.

Mathilde Bourge Publié le 09/09/2024 à 11:15

En cette rentrée de septembre 2024, la scène culinaire française se réinvente avec une myriade de nouvelles adresses gourmandes à découvrir. Des bistrots chaleureux aux tables gastronomiques en passant par des concepts innovants, ces nouveaux restaurants promettent de ravir les papilles des amateurs de bonne cuisine. Dans les quatre coins du pays, de Paris à Vannes, en passant par le Perche et les Pyrénées-Orientales, ces huit établissements se distinguent par leur créativité, leur passion pour les produits locaux, et leur désir de surprendre. Voici notre sélection des ouvertures les plus attendues de la saison, qui sauront séduire les épicuriens en quête de nouvelles expériences culinaires.

Sauge d’Amandine Chaignot, à Réveillon

Amandine Chaignot se met au vert ! Après Pouliche (1 toque) et le Café de Luce (1 toque) à Paris, la cheffe inaugurera dès le 5 octobre sa nouvelle adresse, Sauge, située à Réveillon dans le Perche. “J’ai eu un coup de cœur pour cette région il y a quelques années et j’y passe du temps dès que je le peux. C’est mon poumon vert !”, sourit la cheffe, qui précise que l’établissement sera divisé en deux parties. “Il y aura un bistrot d’une trentaine de couverts, avec un menu à 25€ au déjeuner et 45€ le soir, un peu dans l’esprit de ce que je fais déjà chez Pouliche, avec des plats à partager, mais aussi une partie gastronomique qui ouvrira plutôt fin octobre”, précise Amandine Chaignot. “Dans les deux cas, il y aura un vrai travail sur le sourcing pour mettre en avant ce terroir très riche, tant au niveau du maraîchage que de l’élevage, mais aussi du cidre par exemple.”

Où ? Sauge, 9 place de l’Eglise, 61400 Réveillon
www.instagram.com/sauge.auberge.percheronne

MoSugo de Mory Sacko, à Paris

Après le 14ᵉ arrondissement de Paris et les Galeries Lafayette Gourmet, Mory Sacko ouvre un troisième MoSugo dans le quartier du Sentier en cette rentrée 2024. Les gourmands y trouveront ce qui a déjà fait le succès des deux premières adresses, à savoir le burger au pain bretzel et poulet frit, accompagné de frites de patate douce ; des tenders de poulet à la chapelure panko et des bananes plantains ; mais aussi une recette inédite de chicken and waffles, recouvert d’une sauce au sirop d’érable ! Le tout est disponible sur place, ou à emporter.

Où ? MoSugo, 35 rue des Jeûneurs, 75002 Paris
www.mosugo.com

Fario de Kevin de Porre, à Céret

Après avoir connu le succès avec Contraste (2 toques) à Paris, Kevin de Porre revient dans ses Pyrénées-Orientales pour ouvrir Fario en septembre 2024. Le chef y propose une “cuisine très locavore, axée sur le végétal et les produits de la mer, mais aussi les herbes sauvages.” Le trentenaire met aussi un point d’honneur à ne proposer ni chocolat, ni café, pour une démarche globale plus consciente. “J’ai trouvé une alternative en réalisant un mélange de chicorée, petit épeautre et orge torréfié”, souligne-t-il. Au total, Fario pourra accueillir environ 30 couverts, répartis entre la salle principale, un petit salon privatisable et un patio où poussent deux orangers et une glycine.

Où ? Fario, 12 rue Saint-Ferréol, 66400 Céret
https://www.instagram.com/fario.ceret/

Shana d’Assaf Granit, à Paris

Shana est la nouvelle adresse du chef israélien Assaf Granit. Cette table confidentielle se veut sans prétention et propose de belles assiettes et du bon vin du monde, le tout servi par une équipe chaleureuse dans une ambiance joyeuse. De quoi faire voyager vos papilles direction Jérusalem.

Où ? Shana, 14 rue Saint-Sauveur, 75002 Paris
www.shosh-shana.com

Le Domaine du Liziec d’Olivier Samson, à Vannes

Olivier Samson, anciennement à la tête de La Gourmandière (3 toques) se lance dans une nouvelle aventure au Domaine du Liziec, à Vannes. Le lieu, réparti sur six hectares, abrite 71 chambres, un spa et une belle offre de restauration, dont le chef sera garant. Outre la brasserie et l’espace bar, Olivier Samson propose une table gastronomique de 35 couverts. “On peut y retrouver l’ADN de ma cuisine, qui défend notre terroir, avec des saveurs iodées, tumultueuses, comme les vents et marées. Je continue à travailler au plus près des producteurs, entre terre et mer, mais nous disposons également d’un jardin avec des herbes aromatiques, des fleurs… Nous avons aussi planté des agrumes comme du citron caviar, du cédrat, etc. C’est un petit clin d'œil à mon parcours dans de belles maisons du sud de la France”, souligne le chef breton.

Où ? Domaine du Liziec, 20 route de Rennes, 56000 Vannes
www.ledomaineduliziec.com

Shin de Julien Sebbag, à Paris

Le Chef Julien Sebbag (Jeune Talent 2022) et la pâtissière Shin Eun Jung unissent leurs forces pour ouvrir Café Shin, un coffee shop original inspiré du pays d’origine de cette dernière, la Corée du Sud. Les convives peuvent y découvrir des créations préparées minute par Shin dans la cuisine ouverte en forme d’Hanok, ces maisons traditionnelles coréennes.

Où ? Café Shin, 47 rue des Petites Ecuries, 75010 Paris
www.cafeshin.fr

Turbulent de Jarvis Scott, à Trouville-sur-Mer

Jarvis Scott, que le grand public a découvert dans Top Chef puis au restaurant Liquide de Matthias Marc à Paris, vole de ses propres ailes. En cette rentrée, il inaugure Turbulent, son premier restaurant à Trouville-sur-Mer, en Normandie. Le jeune chef y propose une cuisine d’auteur ainsi qu’une belle sélection de vins, à déguster dans un établissement de 35 couverts, répartis sur deux étages.

Où ? Turbulent, 1 rue Durand Couyère, 14360 Trouville-sur-Mer
www.turbulent-trouville.com

Erso de Yann Placet, à Paris

L’un des restaurants très attendus de cette rentrée 2024 est celui de Marine Bert et Yann Placet. La première, qui a officié en salle à la Brasserie Lazare, l’Hôtel Lutetia ou encore l’Alcazar, et le second, qui a cuisiné aux côtés d’Anne-Sophie Pic, Guy Savoy et Akrame Benallal, inaugurent Erso (“vague”) à tout juste 30 ans. Au menu ? “Des associations de saveurs audacieuses à l’équilibre parfaitement maîtrisé, de très belles assiettes graphiques pleines de couleurs, un service carré, le tout dans un décor lumineux et chaleureux.”