Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Les 8 nouveaux restaurants les plus attendus de la rentrée

Les 8 nouveaux restaurants les plus attendus de la rentrée

Mathilde Bourge | 09/09/2024 11:15
Désactivez votre adblocker

Envie de renouveau ? Gault&Millau a sélectionné pour vous 8 restaurants fraîchement ouverts pour cette rentrée 2024. À découvrir rapidement.

En cette rentrée de septembre 2024, la scène culinaire française se réinvente avec une myriade de nouvelles adresses gourmandes à découvrir. Des bistrots chaleureux aux tables gastronomiques en passant par des concepts innovants, ces nouveaux restaurants promettent de ravir les papilles des amateurs de bonne cuisine. Dans les quatre coins du pays, de Paris à Vannes, en passant par le Perche et les Pyrénées-Orientales, ces huit établissements se distinguent par leur créativité, leur passion pour les produits locaux, et leur désir de surprendre. Voici notre sélection des ouvertures les plus attendues de la saison, qui sauront séduire les épicuriens en quête de nouvelles expériences culinaires.

Sauge d’Amandine Chaignot, à Réveillon

Amandine Chaignot se met au vert ! Après Pouliche (1 toque) et le Café de Luce (1 toque) à Paris, la cheffe inaugurera dès le 5 octobre sa nouvelle adresse, Sauge, située à Réveillon dans le Perche. “J’ai eu un coup de cœur pour cette région il y a quelques années et j’y passe du temps dès que je le peux. C’est mon poumon vert !”, sourit la cheffe, qui précise que l’établissement sera divisé en deux parties. “Il y aura un bistrot d’une trentaine de couverts, avec un menu à 25€ au déjeuner et 45€ le soir, un peu dans l’esprit de ce que je fais déjà chez Pouliche, avec des plats à partager, mais aussi une partie gastronomique qui ouvrira plutôt fin octobre”, précise Amandine Chaignot. “Dans les deux cas, il y aura un vrai travail sur le sourcing pour mettre en avant ce terroir très riche, tant au niveau du maraîchage que de l’élevage, mais aussi du cidre par exemple.”

MoSugo de Mory Sacko, à Paris

Après le 14ᵉ arrondissement de Paris et les Galeries Lafayette Gourmet, Mory Sacko ouvre un troisième MoSugo dans le quartier du Sentier en cette rentrée 2024. Les gourmands y trouveront ce qui a déjà fait le succès des deux premières adresses, à savoir le burger au pain bretzel et poulet frit, accompagné de frites de patate douce ; des tenders de poulet à la chapelure panko et des bananes plantains ; mais aussi une recette inédite de chicken and waffles, recouvert d’une sauce au sirop d’érable ! Le tout est disponible sur place, ou à emporter.

Fario de Kevin de Porre, à Céret

Après avoir connu le succès avec Contraste (2 toques) à Paris, Kevin de Porre revient dans ses Pyrénées-Orientales pour ouvrir Fario en septembre 2024. Le chef y propose une “cuisine très locavore, axée sur le végétal et les produits de la mer, mais aussi les herbes sauvages.” Le trentenaire met aussi un point d’honneur à ne proposer ni chocolat, ni café, pour une démarche globale plus consciente. “J’ai trouvé une alternative en réalisant un mélange de chicorée, petit épeautre et orge torréfié”, souligne-t-il. Au total, Fario pourra accueillir environ 30 couverts, répartis entre la salle principale, un petit salon privatisable et un patio où poussent deux orangers et une glycine.

Shana d’Assaf Granit, à Paris

Shana est la nouvelle adresse du chef israélien Assaf Granit. Cette table confidentielle se veut sans prétention et propose de belles assiettes et du bon vin du monde, le tout servi par une équipe chaleureuse dans une ambiance joyeuse. De quoi faire voyager vos papilles direction Jérusalem.

Le Domaine du Liziec d’Olivier Samson, à Vannes

Olivier Samson, anciennement à la tête de La Gourmandière (3 toques) se lance dans une nouvelle aventure au Domaine du Liziec, à Vannes. Le lieu, réparti sur six hectares, abrite 71 chambres, un spa et une belle offre de restauration, dont le chef sera garant. Outre la brasserie et l’espace bar, Olivier Samson propose une table gastronomique de 35 couverts. “On peut y retrouver l’ADN de ma cuisine, qui défend notre terroir, avec des saveurs iodées, tumultueuses, comme les vents et marées. Je continue à travailler au plus près des producteurs, entre terre et mer, mais nous disposons également d’un jardin avec des herbes aromatiques, des fleurs… Nous avons aussi planté des agrumes comme du citron caviar, du cédrat, etc. C’est un petit clin d'œil à mon parcours dans de belles maisons du sud de la France”, souligne le chef breton.

Shin de Julien Sebbag, à Paris

Le Chef Julien Sebbag (Jeune Talent 2022) et la pâtissière Shin Eun Jung unissent leurs forces pour ouvrir Café Shin, un coffee shop original inspiré du pays d’origine de cette dernière, la Corée du Sud. Les convives peuvent y découvrir des créations préparées minute par Shin dans la cuisine ouverte en forme d’Hanok, ces maisons traditionnelles coréennes.

  • Où ? Café Shin, 47 rue des Petites Ecuries, 75010 Paris
  • www.cafeshin.fr

Turbulent de Jarvis Scott, à Trouville-sur-Mer

Jarvis Scott, que le grand public a découvert dans Top Chef puis au restaurant Liquide de Matthias Marc à Paris, vole de ses propres ailes. En cette rentrée, il inaugure Turbulent, son premier restaurant à Trouville-sur-Mer, en Normandie. Le jeune chef y propose une cuisine d’auteur ainsi qu’une belle sélection de vins, à déguster dans un établissement de 35 couverts, répartis sur deux étages.

Erso de Yann Placet, à Paris

L’un des restaurants très attendus de cette rentrée 2024 est celui de Marine Bert et Yann Placet. La première, qui a officié en salle à la Brasserie Lazare, l’Hôtel Lutetia ou encore l’Alcazar, et le second, qui a cuisiné aux côtés d’Anne-Sophie Pic, Guy Savoy et Akrame Benallal, inaugurent Erso (“vague”) à tout juste 30 ans. Au menu ? “Des associations de saveurs audacieuses à l’équilibre parfaitement maîtrisé, de très belles assiettes graphiques pleines de couleurs, un service carré, le tout dans un décor lumineux et chaleureux.”

Désactivez votre adblocker

Ces actualités pourraient vous intéresser

Dix hôtels en France pour contempler un ciel étoilé
Actus & Rendez-vous
Dix hôtels en France pour contempler un ciel étoilé
Des Landes aux Cévennes, du Périgord aux sommets Corses, certains hôtels semblent avoir été pensés pour ceux qui préfèrent compter les étoiles plutôt que les moutons. Établissement 5 étoiles, refuge d’altitude ou domaine historique : voici dix idées pour rêver les yeux ouverts.
De la vigne à l’assiette : l’escale gourmande de Gevrey-Chambertin
Actus & Rendez-vous
De la vigne à l’assiette : l’escale gourmande de Gevrey-Chambertin
Il est bon parfois de s'écarter des autoroutes pour emprunter les départementales. Celle qui relie Dijon à Beaune est l'occasion de découvrir de prestigieux vignobles tout en s'arrêtant, pour une nuit ou plus, au cœur des vignes de Gevrey-Chambertin.
Rosé, mais qui-es tu ?
Actus & Rendez-vous
Rosé, mais qui-es tu ?
Ces quinze dernières années, des bords de piscine aux boîtes de nuit en passant par l'ombre des tonnelles, il est devenu la couleur favorite de la planète vin. Petit point sur les secrets de fabrication d'un vin pas si facile à vinifier !
7 bistrots incontournables à découvrir à Paris
Actus & Rendez-vous
7 bistrots incontournables à découvrir à Paris
Paris abrite bon nombre de bistrots qui perpétuent l’art du bien manger à la française. Entre adresses historiques, comptoirs modernes et tables de quartier, voici une sélection d’incontournables où l’on savoure aussi bien l’ambiance que l’assiette.
Anne Vitchen, les fleurs c'est la vie
Actus & Rendez-vous
Anne Vitchen, les fleurs c'est la vie
Dans la chambre d'un palace ou dans le lobby d'un hôtel – qu'il soit simple ou luxueux –, sur les tables ou à l'accueil des restaurants, les fleurs font partie du décor. Chacun les voit et admire le savoir-faire, mais qui se demande comment elles sont arrivées là ? À quelle heure ? Qui a travaillé leur mise en scène ? C'est tout l'art du créateur floral, être invisible en rendant son travail visible.
Pierre Hermé en 5 desserts
Actus & Rendez-vous
Pierre Hermé en 5 desserts
Pierre Hermé, pâtissier incontournable de la scène gastronomique française, s’est confié sur ses plus belles créations, mais surtout ce qui lui reste à accomplir. Découvrez l’univers gourmand du Picasso de la pâtisserie.
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires