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Buerehiesel

67000 STRASBOURG
20 PHOTOS
Chef Eric Westermann
Cooking Cuisine d'auteur | French
Services Access disabled | Children's menu | Cooking Lesson | Garden | Pets allowed
Price Indicative price per person (excl. drinks)
55 € to 135 €
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Gault&Millau's review
15/20
Remarkable Restaurant Bien sûr, pour ceux qui ont connu la période Antoine Westermann et son 19/20, et ils ne sont pas rares à fréquenter encore aujourd'hui le Buerehiesel, le temps est parfois à la nostalgie. Marc, le fils de notre ancien Cuisinier de l'Année, ne prétend pas marcher sur les pas de son père. L'époque n'est plus la même, la clientèle non plus et, si certains plats rendent encore aujourd'hui hommage au paternel, comme les grenouilles ou l'effilochée de tourteau, l'heure n'est plus à l'argenterie et à la ronde des desserts mais à la démocratisation du " Bubu ". Qu'on se rassure, la magnifique verrière est toujours là, le décor s'est modernisé (même si les quelques plantes vertes et certains éléments artificiels sont sans doute superflus), la vue sur le parc est superbe et le confort général, excellent, n'est pas vraiment troublé par les assiettes qui, tout en s'appuyant sur des produits très bien sourcés, se veulent avant tout consensuelles : belles Saint-Jacques (de Dieppe) roulées dans une chapelure de chou-fleur brûlé, purée de brocolis, pomelos et jus d'huîtres, bar en aiguillette laquée aux agrumes, courge en déclinaison et huile de curry et cannelloni de courge et crevette tout en délicatesse avant une rassurante tarte soufflée au chocolat et noisette avec sa quenelle de glace à la vanille Bourbon. Service jeune et nombreux, mais manquant un peu de personnalité, cave pléthorique, parmi les plus belles d'Alsace.
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MAP
Address 4 Boulevard De l'Orangerie
67000 Strasbourg
NAVIGATE TO
Opening
Opened today
Monday Lunch Dinner
Tuesday Lunch Dinner
Wednesday Lunch Dinner
Thursday Lunch Dinner
Friday Lunch Dinner
Saturday Lunch Dinner
Sunday Lunch Dinner
People
Eric Westermann
Eric Westermann Chef
Eric Westermann Eric Westermann Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Clement Dittlo Chef de service
Created with Fabric.js 5.2.4 Clement Dittlo Chef de service
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Bénédicte Supper Responsable marketing
Created with Fabric.js 5.2.4 Bénédicte Supper Responsable marketing
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Created with Fabric.js 5.2.4 Maxime Petit Head sommelier
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