Buerehiesel

67000 STRASBOURG
15/20
 Table Remarquable
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20 PHOTOS
Chef
Eric Westermann
Cuisine
Cuisine d'auteur | Français
Truc en +
Accès handicapés | Animaux acceptés | Jardin | Leçons de cuisine | Menu enfants
Style
Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
55 € à 135 €

L'avis de Gault&Millau 2026

Bien sûr, pour ceux qui ont connu la période Antoine Westermann et son 19/20, et ils ne sont pas rares à fréquenter encore aujourd'hui le Buerehiesel, le temps est parfois à la nostalgie. Éric, le fils de notre ancien Cuisinier de l'Année, ne prétend pas marcher sur les pas de son père. L'époque n'est plus la même, la clientèle non plus et, si certains plats rendent encore aujourd'hui hommage au paternel, comme les grenouilles ou l'effilochée de tourteau, l'heure n'est plus à l'argenterie et à la ronde des desserts mais à la démocratisation du " Bubu ". Qu'on se rassure, la magnifique verrière est toujours là, le décor s'est modernisé (même si les quelques plantes vertes et certains éléments artificiels sont sans doute superflus), la vue sur le parc est superbe et le confort général, excellent, n'est pas vraiment troublé par les assiettes qui, tout en s'appuyant sur des produits très bien sourcés, se veulent avant tout consensuelles : belles Saint-Jacques (de Dieppe) roulées dans une chapelure de chou-fleur brûlé, purée de brocolis, pomelos et jus d'huîtres, bar en aiguillette laquée aux agrumes, courge en déclinaison et huile de curry et cannelloni de courge et crevette tout en délicatesse avant une rassurante tarte soufflée au chocolat et noisette avec sa quenelle de glace à la vanille Bourbon. Service jeune et nombreux, mais manquant un peu de personnalité, cave pléthorique, parmi les plus belles d'Alsace.
LIEU

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Adresse 4 Boulevard De l'Orangerie
67000 Strasbourg
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  • Maxim Shumilin
    Maxim Shumilin Directeur de salle
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    Maxime Petit Chef Sommelier
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  • Eric Westermann
    Eric Westermann Chef
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