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7 micro-brasseries à découvrir sans modération !
Ce n’est un secret pour personne, les Français sont amateurs de bière. Après avoir failli disparaître dans les années 80, le nombre de brasseries et notamment de micro-brasserie a augmenté de façon exponentielle. Avec aujourd’hui pas moins de 2000 micro-brasseries en France. Selon Brasseur de France, la France est même le 1er pays européen en nombre de brasseries. Cependant, la consommation des Français est en retrait de ses amis européens. Avec 30 L par an et par personne, la France n’est que 26e pays consommateur de l'Union européenne (la palme revient aux Tchèques avec une consommation de 148,6 L par an et par personne.) Après avoir sillonné, les routes de l’hexagone, nous avons sélectionné nos sept micro-brasseries coup de cœur.
Une figue, un œuf !
Un vieil adage qui reflète la richesse nutritionnelle de ce fruit charnu, qu’il soit blanc, rouge, violet et même noir. Ce nouvel épisode fruité de fin d’été nous révèle les saveurs délicates des différentes variétés de figues.
Il est venu le temps… des abricots
Peau douce et veloutée, jolies rondeurs et parfums annonciateurs d’été, sa majesté l’abricot arrive sur les étals. Cet été, le Gault&Millau vous invite à une cueillette au cœur des vergers à la découverte de nos fruits préférés.
Il est venu le temps des cerises
Pour ce nouvel épisode, Gault&Millau succombe à la gourmandise de cerises fraîchement cueillies. Bigarreaux, griottes, guignes… Selon les régions, les variétés et les goûts diffèrent. Elles se croquent fraîches et se cuisinent à l’infini en version sucrée, mais aussi salée.
Le Macaron
Le macaron, patrimoine gastronomique français. Un nouvel épisode sucré à croquer !
Le grand frisson
La saison des glaces est ouverte ! On se laisse aller au plaisir de crèmes glacées et de sorbets réalisés dans les règles de l’art, sans conservateurs, sans arômes artificiels et sans colorants, par des artisans glaciers de toute la France. Quant aux parfums, à vous de choisir entre les classiques chocolat, vanille ou caramel et les créations du moment, parfois inattendues, de la crème glacée au réglisse en passant par celle au cactus, jusqu’à celle à l’os à moelle.
Tea for two, ou plus si affinités
Inspiré des Anglais, le tea time fait désormais partie de l’excellence à la française ! Rarissime en région, il est l’apanage de la capitale. Pas un palace parisien sans son tea time et sa touche d’originalité. Une offre 100% sucrée, sucrée-salée à l’anglaise, en un ou plusieurs services parfois entrecoupés de shots… les chefs pâtissiers n’ont que l’embarras du choix et la seule limite est celle de leur inspiration. « Il est toujours l’heure du thé », disait Lewis Carroll !
Le fraisier
Symbole des beaux jours, l’emblématique fraisier fait son retour dans les vitrines et trouve même une place de choix à la carte des palaces. Pour la petite histoire, on retrouve un gâteau lui ressemblant chez Escoffier, à la fin du XIXe siècle, puis chez Pierre Lacam, dans les années 1900, qui conçoit un fraisier des bois avec génoise et pointe de kirsch. Mais ce n’est qu’en 1966 que Gaston Lenôtre crée le fraisier avec génoise punchée au kirsch, crème au beurre et fraises fraîches, alors baptisé « Bagatelle », en référence aux jardins. Portrait de famille de ce gâteau aux codes bien définis, mais dont les interprétations ne manquent pas !
À la bonne heure, il est 4 heures !
Bis-Cuit, parce que cuit deux fois ! Ils remonteraient au Moyen Âge et ont été pendant des siècles l’aliment de base des marins et des soldats, préparés à base de farine, d’eau et d’œufs, puis cuits deux fois pour une meilleure conservation. S’ils désignent aujourd’hui le plus souvent les biscuits secs industriels (Prince, BN, Pépito et autre Petit Beurre), les pâtissiers s’en inspirent allègrement pour nous concocter leurs versions maison de haute gourmandise !
Et si on tombait dans les… brioches ?
Plus rustiques qu’un gâteau, mais plus gourmandes que le pain, les brioches sont de ces spécialités boulangères qui ont vite fait de nous tourner la tête.
En faire tout un flan !
Ils reviennent en « flanfare » ! Oui, mais il y a flan et flan… Exit la poudre à crème industrielle bourrée de colorants et d’additifs et les flans qui en résultent, élastiques, pâteux et sans goût. Retour en force des ingrédients de qualité : des œufs frais, du lait entier, de la crème, de la vanille, sur une pâte maison brisée ou parfois feuilletée réalisée avec un beurre de qualité. Version traditionnelle ou plus « flantasmée », voici notre sélection des meilleurs flans de boutique du moment !
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