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Qu'est-ce que la néo-boulangerie engagée de Élodie de Oliveira ?
À Fécamp, en plein cœur de la Côte d'Albâtre, s’est installée voici cinq ans une boulangère pas comme les autres. Reconvertie professionnelle, photographe amatrice, passionnée par le levain, Élodie de Oliveira a ouvert en 2018 ce qu’on appelle une néo-boulangerie, un lieu authentique qui renoue avec les liens créés par le pain.
L’art d’accorder le thé et le fromage selon Carine Baudry
Boire du thé à table, rien de très original, du moins en Asie. Faire des accords plats et thés, comme on le ferait en sommellerie, c’est déjà moins courant. Mais le faire avec les fromages voilà qui n’est pas banal. Et pourtant, ce serait peut-être là l’accord parfait.
Quand le whisky dit "oui" au chocolat
Le chocolat et le whisky, deux ingrédients qui se révèlent en symbiose. Oui, mais pas question de tomber dans la puissance de l’alcool, ici le whisky s’exprime avec pureté et délicatesse.
On a déniché le refuge de la gauloise grise
Emblème de la France, le coq fait aussi la fierté de notre gastronomie, notamment celle de la Bresse. Depuis quelques années, la rustique gauloise grise s'épanouit à nouveau dans la région et gambade sur les terres de la ferme Le Devant.
L'éclair, son histoire et notre sélection des meilleures adresses
Pâte à chou crousti-fondante, crème pâtissière parfumée, l’éclair est un incontournable de la pâtisserie française. S’il se croque sans cuillère en un éclair, on le savoure aussi à l’assiette en version plus sophistiquée.
Des assiettes en porcelaine, mais pas que...
WawwLaTable dévoile un set de huit assiettes Tarot qui devraient alimenter les conversations de votre prochain dîner. Voici pourquoi.
La banlieue parisienne, le nouvel eldorado des pâtissiers de talent
Hier, ils n’étaient que des exceptions. Frédéric Cassel à Fontainebleau, Nicolas Bernardé à la Garenne-Colombes… Ils ont fait le choix d’ouvrir leur pâtisserie en petite ou grande couronne parisienne. Désormais, c’est toute une génération de jeunes chefs talentueux qui décident de traverser le périphérique pour s’installer loin de Paris et régaler une clientèle de quartier qu’ils connaissent souvent bien.
Une Boulangerie Méditerranéenne à deux pas de Paris
Inutile de descendre dans le Sud pour profiter des plaisirs de la Méditerranée, il suffit de se rendre à Montrouge (Hauts-de-Seine). David Batty, ancien journaliste gastronomique, y a fondé une néoboulangerie, riche des souvenirs de son père et de ses recettes méridionales.
Le pastis made in Paris de la Maison Hamelle
Respect des matières premières et fabrication artisanale, Maison Hamelle a été cooptée au Collège culinaire de France, qui rassemble restaurants, commerces de bouche ou producteurs dans cet engagement durable. La reconnaissance a vite recouvert les doutes inhérents aux débuts. Fier de montrer son travail, Jérôme Hamelle ouvre à la visite sa fabrique du 11e arrondissement deux après-midi par semaine. Prendre part à un atelier pour élaborer son propre pastis, c’est possible. Simplement déguster en mauresque avec le sirop d’orgeat original de la jeune marque Lissip également. Le « Pastis Parisien » a conquis son public, et pas seulement dans la capitale. Certains le commandent même depuis le sud de la France…
Chausson aux pommes, son histoire et notre sélection des meilleures adresses
Une viennoiserie dont on ne saurait se passer. Le chausson aux pommes, sous son apparente simplicité demande technique et savoir-faire. Si les recettes se ressemblent, chaque boulanger-pâtissier a la sienne. Chausson à l’ancienne ou réinterprété, à vous de choisir le vôtre !
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