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« Du service public au service du goût » : le parcours d’un ancien cheminot reconverti en pâtissier
À travers son ouvrage « Des trains au vacherin », Pascal Guglielmi partage sa reconversion. Délaissant les rails, il tient aujourd’hui La Pâtisserie des Marseillais, une adresse incontournable du Vieux-Port.
Nos adresses Gault&Millau pour un Noël à emporter
Pour un repas de fête sans stress mais avec tout le raffinement des grandes tables, découvrez les restaurants Gault&Millau qui proposent menus, plats et créations à emporter pour Noël.
La cuisine polonaise : un voyage sensible au cœur des traditions et des saveurs
Tissée de gestes anciens, de saisons et d’influences multiples, la cuisine polonaise offre un univers vibrant où chaque plat révèle un héritage vivant et une poésie gourmande unique.
Yann Brys en 5 desserts
Yann Brys, chef pâtissier installé dans l’Essonne, nous dévoile cinq créations qui représentent à merveille son univers. Le Meilleur Ouvrier de France évoque entre autres son désormais célèbre tourbillon.
L'agroforesterie, pour réenchanter le Château de Javernand
Enherbement total, 240 arbres plantés à l’hectare au cœur des vignes, arrachage de ceps pour leur faire de la place... Au Château de Javernand en appellation chiroubles, Pierre Prost et Arthur Fourneau repensent tout pour ranimer leur sol et vinifier des cuvées détonantes, fraîches, et soyeuses.
L’or vert des Flandres
Dans les Flandres françaises, à quelques encablures du mont des Cats, du mont Noir et du mont Kokereel, d’étranges plantations attirent le regard peu habitué à ces lianes verticales qui semblent vouloir rejoindre le ciel. Bienvenue dans l’autre région des houblonnières.
À Sausset-les-Pins, ce restaurant organise le premier Championnat de France de la bouillabaisse
L’événement organisé par La Calanque Bleue se tiendra le dimanche 7 décembre, au sein du restaurant. Six chefs s’affronteront pour obtenir le titre de la « meilleure bouillabaisse de France ».
Marcel Ravin distingué par l’Ordre du Mérite agricole
Le chef monégasque Marcel Ravin a été récompensé pour son engagement en faveur de l’agriculture et du respect des producteurs, lors d’une cérémonie présidée par l'ambassadeur de France à Monaco et le Prince Albert II.
Moelleux, entre résistance et extinction
Trois principales zones de production : le Sud-Ouest, l’Anjou et l’Alsace, une trentaine d’appellations, des volumes sujets à variation selon les millésimes, le marché des vins moelleux et liquoreux connaît des fortunes diverses face à une évolution des modes de consommation.
Gault&Millau, le magazine : le numéro 12 est en kiosque
Le nouveau Gault&Millau est disponible ! Il sera une source d’inspiration parfaite pour accompagner la magie des fêtes et entrer tout en douceur dans l’hiver.
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Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau
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