Gault&Millau, le magazine : le numéro 12 est en kiosque
Le nouveau Gault&Millau est disponible ! Il sera une source d’inspiration parfaite pour accompagner la magie des fêtes et entrer tout en douceur dans l’hiver.
Les fêtes de fin d’année et l’hiver approchent, apportant avec eux ce besoin de célébrer, de partager, de s’inspirer. Le magazine Gault&Millau accompagne ce moment si particulier du calendrier : recettes festives de chefs à recréer, idées cadeaux à mettre sous le sapin, artisans à découvrir, cocktails à faire tout l’hiver… autant de pistes pour accueillir la période avec gourmandise.
Quoi de neuf dans le monde gastronomique ?
Célébrer, s’inspirer, admirer, se déconnecter, parcourir, mitonner… Le magazine revient sur les tendances, les artisans, les livres et les événements (p. 24) qui façonnent une scène gastronomique en constante ébullition.
Pour ceux qui rêvent d’une parenthèse apaisante, cap sur le Royal Champagne Hotel et Spa, havre de luxe et de douceur où se ressourcer tout l’hiver au milieu des vignes (p. 27).
Enfin, le magazine met en lumière les produits de saison : le poireau, le foie gras, les agrumes (p. 39) et une sélection de bûches et galettes (p. 34). Autant d’idées pour composer un menu de fête inspiré.
À la rencontre du caviar et du rhum
Au cœur des fêtes de fin d'année, les produits emblématiques de la saison sont à l’honneur.
Découvrir, rencontrer, élever, affiner, décrypter, se questionner… Le magazine nous emmène à la (re)découverte du caviar (p. 61), cet or noir qui fascine autant qu’il intrigue. Gault&Millau dresse un parcours pour comprendre la géopolitique du caviar, découvrir pourquoi l’essentiel de la production actuelle provient d’élevage, et explorer les différentes espèces d'esturgeons. Une approche pédagogique et gourmande, pour apprécier le caviar de l’entrée au dessert.
S’instruire, déguster, s’émerveiller, shaker, échanger, pétiller… Gault&Millau signe un dossier complet autour d’un autre produit star de la saison : le rhum. Vieillissement en fût, secrets de fabrication, rencontre avec une maître de chai et cocktails à réaliser tout l’hiver ponctuent ce dossier (p. 97).
En complément, une sélection d’effervescents éloignés des classiques champenois – de quoi enrichir la fête de bulles originales (p. 152).
