International
Vins & Spiritueux
Self-made chef, David Polin
À la tête du bistrot montmartrois Le Bon, la Butte, David Polin prépare une cuisine vivante, gourmande et généreuse. Avant de devenir chef, cet ancien ingénieur du son a baladé ses micros autour du globe pour des documentaires et émissions, qui bien souvent traitaient de cuisine…
Self-made chef, Alan Geaam
Pas un article où il n’est mentionné qu’il est un autodidacte. Au terme d’un parcours singulier qui l’a mené du Libéria au Liban et aux États-Unis, Alan Geaam débarque à Paris où il trouve un poste de plongeur. La suite est connue, il prend au pied levé la place du chef, s’initie aux bases de la cuisine et, enfin, ouvre avec succès ses restaurants.
Le Saint-Honoré
S’il est un patrimoine de la pâtisserie française, il s’agit bien du saint-honoré, « saint-ho » pour les intimes ! Croustillant et crémeux à la fois, il remporte dans de nombreux cœurs la palme de la gourmandise. Gault&Millau entame une série de portraits sucrés avec celui qui n’honore curieusement pas le saint patron des pâtissiers, mais bien celui des boulangers.
Le professeur David Khayat ne se prive plus
Oncologue, ancien président de l’Institut national du cancer et ancien chef de service à l’hôpital de la Pitié-Salpêtrière, le professeur David Khayat invite dans son dernier essai, Arrêtez de vous priver, à déculpabiliser sur la consommation à table et les plaisirs de la vie. Rencontre avec un amateur de grands crus autour du vin, des abus et du réchauffement climatique.
Self-made cheffe, Georgiana Viou
Autodidacte. Être chef(fe) et ne pas avoir étudié pour. Avoir suivi un autre chemin avant de comprendre, de savoir, que c’est le métier qu’on souhaite vraiment exercer. Même s’ils ne sont pas majoritaires, certains sont arrivés en cuisine au terme d’un parcours sinueux ou atypique. Est-ce une force ou un handicap ? C’est ce que nous avons tenté de comprendre en interrogeant Georgiania Viou, Grand de Demain 2022 Gault&Millau. Même si elle a réussi, le terme autodidacte lui colle encore à la peau.
L’ail des ours ou la renaissance d’une plante oubliée
Très tendance, l’ail des ours débarque sur tous les marchés et toutes les bonnes tables. Réveillez l’ours qui est en vous ! Quittez votre période d’hibernation pour goûter cette herbe délicatement parfumée à l’ail et qu’on trouve actuellement à profusion dans les sous-bois.
Cité internationale de la gastronomie et du vin, Dijon fait bonne chère
C’est aujourd’hui, vendredi 6 mai, qu’ouvre la Cité internationale de la gastronomie et du vin, à Dijon. Quelques jours avant l’événement, nous avons pu visiter le site, encore en chantier, et mesurer ainsi l’envergure du projet. Porté avec enthousiasme et fierté par le maire de Dijon, François Rebsamen (PS), et ses équipes, le lieu sera, si le public est au rendez-vous, le projet emblématique de ses trois mandatures.
Mode & hospitalité
Le goût des belles choses et de nombreux voyages professionnels à travers le monde ont donné des idées aux créateurs et designers. De plus en plus de marques de mode ou d’art de vivre en sont venues à se laisser tenter par l'hôtellerie. L’italien Ferragamo, puis l’espagnol Camper ont dégainé les premiers. Quelques enseignes françaises leur ont rapidement emboîté le pas. L'investissement est souvent colossal, l’hôtellerie est un engagement à long terme, mais l’aventure semble irrésistible. Alors, l’hôtellerie, nouveau fer de lance du lifestyle ? En tout cas, le mouvement est sur les rails.Nos Partenaires
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