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Villa Gallici

13100 AIX-EN-PROVENCE
13.5/20
 Table de Chef
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11 PHOTOS
Chef Christophe Gavot
Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique | Traditionnel
Truc en + Accès handicapés | Hébergement | Jardin | Menu enfants | Parking privé | Service voiturier | Terrasse
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
135€ à 195€
L'avis de Gault&Millau
13.5/20
Table de Chef La " Table " s'est installée récemment dans la splendide Villa Gallici, un havre de paix du XVIIIᵉ siècle à quelques minutes du centre d'Aix. Ici, quiétude et bonne chère s'allient à merveille. La cuisine du chef Christophe Gavot respire la Méditerranée, mariant subtilement l'Italie et la France. Parmi ses créations, le mi-cuit de foie gras, moutarde et coulis de melon, ou encore la fleur de courgette farcie à la Brousse du Rove, moules de Méditerranée et blanquette citronnée au Limoncello. Le thon mi-cuit en gremolata d'agrumes, gravlax au citron et purée de courgettes, témoigne de sa finesse pour honorer la mer. Côté terre, la selle d'agneau de Sisteron rôtie et sa farce aux épinards, accompagnée d'un bouillon aux câpres, impressionne. Le cœur acidulé à la framboise ou l'hommage à l'abricot font de belles conclusions. Côté cave, le chef sommelier Kévin Lequin veille sur une collection de 500 références. Quant au service, il est autant discret que précis.
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Plan
Adresse 18 Avenue de la Violette
13100 Aix-en-Provence
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Mardi Midi Soir
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Created with Fabric.js 5.2.4
Christophe Gavot Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Christophe Gavot Chef
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Laurent Mounet Directeur général
Created with Fabric.js 5.2.4 Laurent Mounet Directeur général

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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