L'Ambrosia

11170 PEZENS

12/20
Table Gourmande

14 PHOTOS

Chef Sébastien Aliprandi

Cuisine Français

Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants | Parking privé

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

25€ à 55€

L'avis de Gault&Millau

12/20

Table Gourmande Sur la D6113, à quelques km à l’ouest de Pezens, le chef Sébastien Aliprandi cuisine frais et juste avec une carte renouvelée en fonction des saisons et des arrivages des productions locales et un brin d’audace comme dans ce filet de canette rhubarbes braisées et jus à la mûre servie avec une compotée d’oignons doux- betteraves et navets au miel. Un menu découverte permet une jolie aventure culinaire avec son accord met/vin. Le service sous la houlette de Valérie Aliprandi est diligent et affable.

Plan

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Sébastien Aliprandi Chef

Valérie Aliprandi Directeur de salle

Menu A la carte

Entrée Les St Jacques Simplement snackées à la plancha, crémeux de choux fleur rôti, sarrasin soufflé, huile de noisette et caviar de hareng, crème légèrement fumée 23 € L’oeuf bio Sur une déclinaison de topinambours de nos terres, vinaigrette au jus de viande et truffes noires 19 €

Plat principal Le Bar Sauvage Au sautoir, les premiers fenouils en texture, écume de coquillages au lait de coco et quelques coques 30 € Le Pigeon Rôti sur le coffre, la cuisse farcie aux abattis et kimchi doux, Wings d’aileron pané, gyoza aux légumes, choux Pack Shoi et jus de pigeon à la grenade 26 €

Dessert Le Citron vert / Cacahuètes sans gluten Croustillant sarrasin, biscuit aux amandes, caramel de cacahuètes, mousse citron vert et glace carmel beurre salé 12 € Tulakalum Biscuit Brownie, croustillant au grué de cacao, crémeux et mousse chocolat grand cru Tulakalum pur Belize, glace chocolat 12 €

Formules Déjeuner du marché 25 € Menu Tentation 44 € Menu Dégustation 50 € Carte Blanche 55 €