Ganache

33000 BORDEAUX

12/20
Table Gourmande

Cuisine Cuisine saine | Français | Tapas

L'avis de Gault&Millau

12/20

Table Gourmande Elle est bien jolie et bien décorée, cette table à la devanture qui attire l'œil par son chic et son raffinement. Le ton est donné par la carte de tapas, qui fait de beaux apéritifs, avant de passer à une carte également prodigue et prolixe, le foie gras basse température au grué de cacao gelée de pamplemousse chutney de courges, le filet mignon de veau et saint-jacques de Dieppe jus réduit au sumac, le pithiviers de sanglier jus porto. Desserts variés et bien faits comme sur la noix avec un crémeux chocolat au lait, service bien inspiré, complice et prévenant. Cave de maturation pour des viandes remarquables, la bazadaise ou la blonde de Galice, par exemple.

Plan

Adresse 43 Rue Saint-Rémi
33000 Bordeaux

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Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Chef

Pâtissier

Sommelier

Menu A la carte

Entrée L'Oeuf Parfait Mousse de petits pois, rhubarbe grillée et tuile de rhubarbe 10 € Asperges des Landes grillées, truite basque fumée, pesto d’avocat et mimosa d’œuf au furikaké 12 €

Plat principal Le Frekeeh fumé En risotto, ail des ours, cannelloni de céleri aux champignons, bouillon végétal aux fleurs 18 € Paleron de veau à la milanaise confit aux épices douces, asperges des Landes grillées et légumes printaniers 28 €

Dessert Tablette gourmande 10 €