Veuillez patienter...

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Où manger un bon tartare de bœuf ? 5 bonnes adresses

Où manger un bon tartare de bœuf ? 5 bonnes adresses

Mathilde Bourge | 11/07/2024 09:56
Désactivez votre adblocker

Les amateurs de viande crue craquent souvent pour le steak tartare au restaurant. Mais où en manger un vraiment délicieux ? Voici cinq adresses pour ne pas se tromper.

Le steak tartare est un plat incontournable de brasserie. Cette viande crue, coupée au couteau ou hachée, est traditionnellement préparée avec des câpres, des oignons, un jaune d’œuf et d’autres condiments qui peuvent varier en fonction des restaurants. La recette tire son origine des cavaliers tatares d’Asie centrale, qui hachaient la viande de cheval ou de mouton après l’avoir glissée sous leur selle pour l’attendrir, avant de la manger crue. Aujourd’hui, sa préparation a bien sûr bien évolué pour respecter les standards de fraîcheur ! Voici cinq restaurants en France pour se régaler d’un bon steak tartare.

Le Bon Georges, à Paris

Situé à l’angle de la rue Sainte-Georges et de la rue d’Aumale, Le Bon Georges (1 toque) est un bistrot de quartier comme on les aime. Si l’offre à la carte, inscrite sur ardoise, évolue constamment, les recettes sont toujours élaborées avec de bons produits locaux et de saison. Appelez à l’avance pour savoir si le très (très) bon steak tartare est à la carte le jour de votre venue !  Ce dernier a la particularité d’être servi nature, pour conserver tout le goût de la viande maturée de l’éleveur boucher Alexandre Polmard.


© Le Photographe du Dimanche

Le 1, à Nantes

Envie de buller face à la Loire ? Le 1 (1 toque) est l’endroit parfait pour une parenthèse au vert en plein cœur de Nantes. Outre la jolie carte de tapas, l’un des incontournables de la carte n’est autre que le steak tartare de bœuf Charolais tranché au couteau et préparé à table. Le petit plus ? Il est possible de le commander avec des condiments classiques ou bien façon thaï.

  • Où ? Le 1, 1 rue Olympe de Gouges, 44000 Nantes
  • www.leun.fr

Le Chevillard, à Toulouse 

Classique, solide et indémodable, Le Chevillard est un bistrot incontournable de la vie toulousaine. On y déguste un très bon boudin à l’oignon, de l’andouillette, une bavette à l’échalote ou encore un steak tartare. Attention, la carte change souvent donc, pensez à vous renseigner au préalable !

Podium, à Paris

Podium est le tout nouveau bistrot imaginé par Stéphane Rotenberg et Glenn Viel, dans le 15ᵉ arrondissement de Paris. On y retrouve des grands classiques de la cuisine française, réinterprétés à la sauce Viel, comme le tartare au couteau préparé dans la plus grande tradition. À vous ensuite de choisir l’accompagnement entre les frites allumettes, la poêlée de champignons en persillade ou encore la purée de pommes de terre.


© DR

La Brasserie Georges, à Lyon

La Brasserie Georges (1 toque) propose à la carte tous les grands classiques de la cuisine française. Outre la soupe à l’oignon et l’andouillette, il est donc possible de commander le fameux steak tartare charolais cru et ses condiments, préparé devant vous à table, et servi avec des pommes frites et de la salade verte. Spectacle et régalade garantis !

Désactivez votre adblocker

Ces actualités pourraient vous intéresser

Cet été, le restaurant passe en mode nomade
Actus & Rendez-vous
Cet été, le restaurant passe en mode nomade
Le restaurant, ce n’est plus seulement un endroit figé à une seule adresse. C’est désormais une expérience à vivre, comme celle d’un pique-nique. Nombre d’établissements réinterprètent à leur manière ce repas hors-les-murs.
Pourriez-vous réserver dans un restaurant sous ces conditions ?
Actus & Rendez-vous
Pourriez-vous réserver dans un restaurant sous ces conditions ?
Quelle est cette nouvelle méthode de réservation, de plus en plus utilisée par les restaurateurs ? En effet, une solution a été trouvée pour éviter les problèmes qui les incombent.
Le chef Mory Sacko sera chroniqueur sur France Culture à la rentrée
Actus & Rendez-vous
Le chef Mory Sacko sera chroniqueur sur France Culture à la rentrée
Mory Sacko tiendra une chronique gastronomique tous les dimanches dès la rentrée prochaine sur France Culture.
Qatar Airways et Yannick Alléno : une alliance gastronomique au sommet
Actus & Rendez-vous
Qatar Airways et Yannick Alléno : une alliance gastronomique au sommet
La compagnie aérienne Qatar Airways s’associe à Yannick Alléno pour une collaboration d’exception. Ensemble, ils redéfinissent l’expérience culinaire des passagers First et Business Class, tant dans les airs que dans les salons VIP.
La Butte à Plouider : un havre écoresponsable entre terre et mer
Hôtels & Chambres d'hôtes
La Butte à Plouider : un havre écoresponsable entre terre et mer
Il est des endroits qui donnent envie de ne plus retourner chez soi une fois que l’on a poussé la porte. La Butte de Solène et Nicolas Conraux est l’un d’eux.
Ce restaurant 3 toques propose le paiement en 3 fois sans frais
Actus & Rendez-vous
Ce restaurant 3 toques propose le paiement en 3 fois sans frais
Le chef Alain Llorca, à la tête d’un restaurant 3 toques à La Colle-sur-Loup, propose désormais à ses clients de régler leur repas en trois fois sans frais. Une initiative inédite dans le secteur de la gastronomie haut de gamme, pensée pour concilier excellence culinaire et réalités économiques.
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires