C’est la cantine la plus célèbre de Lyon, une immense brasserie fondée en 1836 par un émigré alsacien, à l’atmosphère toujours aussi saisissante. C’est plus de sept cents couverts dans une magnifique salle Art déco, où le personnel en habit exécute une chorégraphie millimétrée, servant classiques lyonnais et alsaciens avec professionnalisme. La carte va à l’essentiel, plateaux et assiettes de fruits de mer et coquillages, gratinée à l’oignon au madère, filet de bar aux fèves, vinaigrette de jus de coquillages, les fameuses choucroutes, les lyonnaiseries : andouillette de la maison Bobosse, saucisson pistaché de la maison Sibilia et sauce beaujolaise, un foie de veau au vinaigre de vin, gratin de chou-fleur… Pour accompagner, les pots lyonnais bien sûr, ou encore la bière Georges, brassée sur place !
