De la pâtisserie au cocktail, cet hôtel propose un “menu” 100% chocolat
L’Hôtel Métropole Monte-Carlo célèbre le chocolat dans toute sa richesse à travers un Chocolate Time entièrement dédié à la gourmandise. Pâtisserie, mixologie et souvenirs d’enfance s’y rencontrent pour une expérience sensorielle réconfortante, imaginée par les chefs de la maison.
Quand l’hiver s’installe à Monaco, l’Hôtel Métropole Monte-Carlo choisit d’y répondre par la douceur. Dans l’atmosphère feutrée du Lobby Bar, l’établissement inaugure un Chocolate Time pensé comme une véritable ode au chocolat, proposé jusqu’à la fin du mois de mars 2026. À la manœuvre, un trio complice : Christophe Cussac, chef exécutif, Patrick Mesiano, chef pâtissier, et Mickaël Bellec, chef barman, unis par une même envie de générosité et de réconfort.
“On voulait proposer une offre qui fusionne la mixologie et la gourmandise. Le chocolat, c’est le produit le plus approprié”, résume Mickaël Bellec. Après avoir exploré les codes du tea time classique, l’équipe a fait le choix d’un parti pris radical : un rendez-vous 100 % chocolat, décliné sous toutes ses formes.
Un bar à chocolat aux accents d’enfance
Pensé comme un bar à chocolat éphémère, le Chocolate Time met à l’honneur des desserts à partager (ou non) qui font écho aux souvenirs les plus tendres.
La fondue au chocolat s’impose comme une évidence, à la fois ludique et irrésistible. À ses côtés, la tablette chocolat caramel cacahuètes joue la carte du croquant, tandis que le cookie accompagné de sa glace vanille convoque une nostalgie gourmande assumée. Plus délicate, la crème brûlée briochée aux pépites de chocolat séduit par son moelleux et son équilibre.
La carte des pâtisseries approfondit cette exploration chocolatée avec des créations plus structurées. Finger chocolat “Guanaja”, tarte croustillante lactée, mousse au chocolat noir, marbré cacao ou encore flan au chocolat… Le cacao est célébré sous toutes ses formes.
Quand la mixologie réinvente le chocolat
Côté bar, Mickaël Bellec signe une carte de cocktails pensée comme une extension naturelle de la pâtisserie. “On a voulu apporter une nouvelle expérience sensorielle au client”, explique-t-il. Trois créations alcoolisées et un mocktail composent cette partition, chacune explorant le chocolat de manière subtile et contemporaine.
Parmi elles, le cocktail Noir Intense au whisky Macallan Harmony V, relevé de miel au thé Phoenix Honey Orchid, de fève tonka et d’Angostura, mais aussi la Cascade Chocolatée, qui mêle gin infusé à la vanille, amaretto, Kahlúa et chocolat. Le Choco-Délice, sans alcool, associe jus de pomme, sirop maison au caramel et grué de cacao épicé, puis Ginger Ale pour une finale vive.
Le chef barman s’est également amusé à détourner les codes avec un cocktail transparent, fruit d’un travail de clarification : “On s’est interrogés sur le cocktail 100 % chocolat. On a créé un choco milk punch, très doux, très léger. On ressent le rhum infusé à la cannelle, au pain d’épice, le chocolat… tout est infusé et macéré entre 24 et 48 heures pour laisser parler les arômes.”
Une invitation au réconfort
Infusions chaudes, chocolats chauds traditionnels ou subtilement parfumés à la cannelle complètent cette parenthèse hivernale, pensée comme un refuge gourmand au cœur de la Principauté. “Le chocolat évoque le réconfort”, rappelle Mickaël Bellec.
Une promesse que le Chocolate Time du Métropole Monte-Carlo tient avec élégance, en transformant chaque dégustation en moment suspendu.
