Chablis
Chablis : 16 adresses sélectionnées par Gault&Millau, dont 3 restaurants et 13 artisans. À explorer : Derriere La Tour du Roy, La Maladiere et Sentier des Gueux.
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Vins d’été : 5 chablis
Chablis ne produit que des blancs. Ils se goûtent jeunes, mais vieillissent également très bien quelques années, voire bien davantage pour les premiers et grands crus. Généralement ciselés et fins, ces vins ne manquent jamais de fruit dans leur jeunesse, surtout dans les millésimes chauds. Certes plus gourmand aujourd’hui qu’il y a vingt ans, le chablis n’en reste pas moins d’une formidable pureté tranchante qui permet tous les accords à table. Idéal l’été, même indien, servi frais mais pas glacé, on pourra l’ouvrir pour lui-même dès l’apéritif.
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