Au Fil du Zinc

89800 CHABLIS
13.5/20
 Table de Chef
PARTAGER PARTAGER
RÉSERVER
3 PHOTOS
Chef
Mathieu Sagardoytho
Cuisine
Français | Local | Moderne
Truc en +
Accès handicapés | Parking privé
Style
En famille
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
47 à 92

L'avis de Gault&Millau 2026

C’est aujourd’hui l’une des meilleures tables de Chablis, ni trop touristique ou traditionnelle, exposant une cuisine gastronomique innovante. Mathieu Sagardoytho est passé chez Éric Briffard et Éric Frechon, apportant avec lui un bagage solide. Il déroule une cuisine à la fois personnelle et travaillée, permettant de voir une belle alliance shiitakés, boudin basque, moules de l’île de Houat et fine brouillade, des belles asperges vertes grillées aux sarments de vigne, rhubarbe, mélisse et stracciatella, un rouget des côtes bretonnes, navets des jardins de Traverseines confits au jus de pomelo corse, vinaigrette tiède aux foies de rouget et curry noir, un bœuf de la ferme de Clavisy, blettes, ail des ours, parmesan, ail noir et jus à la diable, un élégant dessert de fraises, petits pois et fleurs de sureau. Très belle cave.
LIEU

LIEU

© OpenMapTiles © OpenStreetMap
Adresse 18 Rue des Moulins
89800 Chablis
JE M'Y RENDS
Horaires d'ouverture

HORAIRES

  • LU
  • MA
  • ME
  • JE
  • VE
  • SA
  • DI
Les peoples
  • Mathieu Sagardoytho
    Mathieu Sagardoytho Chef
    Mathieu Sagardoytho Mathieu Sagardoytho Chef