Gault&Millau

The Place
News
Restaurants
Wines
Champagnes
Spirits
Wine Estate
Hotels
Artisans
Recipies
People
Utensils
E-Shop
Gourmet itineraries
Tomorrow's chefs
Partners
Newsletters
FAQ

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Phone : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 All rights reserved

Le Verbois

60740 SAINT-MAXIMIN
15/20
 Remarkable Restaurant
SHARE
BOOK
© DR
© DR
© DR
6 PHOTOS
Chef Guillaume Guibet
Cooking French | Gastronomic
Services Children's Menu | Pets allowed | Private Parking
Price Indicative price per person (excl. drinks)
60 € to 175 €
Disable your adblocker
Gault&Millau's review
15/20
Remarkable Restaurant Proche de Chantilly, cette table lovée dans un écrin de verdure a tout pour que les clients passent un délicieux moment culinaire. Le chef Guillaume Guibet propose à ses hôtes, confortablement installés sur la terrasse ombragée face au jardin fleuri quatre menus surprise, dont la prometteuse Évasion à 130 € en sept temps. Après les cinq amuse-bouche, une première entrée pleine de fraîcheur : ceviche daurade, avocat, kiwi, leche du tigre, huile de tagette ; suit le homard breton, riz koshi-hikari, sauce homardine, gyoza de homard, classique mais tellement gourmand, puis le saint-Pierre sur un jus de câprier accompagné d'une cassolette girolles-amandes-coques, le veau de lait, petit pois, cecina, jus de veau, émulsion lait ribot, avant le fromage travaillé, et deux desserts de saison, tacos rhubarbe, fleur d'oranger, vanille et pour finir un pressé de fraise-extraction fraise, crème et glace dragée. Cette évasion est complétée par une belle carte des vins que Laurent le papa vous fera découvrir, pendant que Laurence la maman fait le tour des tables pour voir si tout se passe bien. Quelques chambres pour profiter plus longuement et complètement du séjour.
READ MORE ...
READ LESS ...
MAP
Address 6 Hameau De La Grande Folie
60740 Saint-Maximin
NAVIGATE TO
Opening
Opened today
Monday Lunch Dinner
Tuesday Lunch Dinner
Wednesday Lunch Dinner
Thursday Lunch Dinner
Friday Lunch Dinner
Saturday Lunch Dinner
Sunday Lunch Dinner
People
Guillaume Guibet
Guillaume Guibet Chef
Guillaume Guibet Guillaume Guibet Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Laurence Guibet Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Laurence Guibet Sommelier
Disable your adblocker

Nearby restaurants

Open
La Table du Connétable - Auberge du Jeu de Paume
14
/ 20
Chef's Restaurant
La Table du Connétable - Auberge du Jeu de Paume
Address 60500 CHANTILLY
Chef Clément Le Norcy
Cooking French | Gastronomic
Budget 95 € to 195 €
Open
La Grange aux Loups
13
/ 20
Chef's Restaurant
La Grange aux Loups
Address 60300 APREMONT
Chef Antoine Weyland
Cooking French | Gastronomic
Budget 36 € to 59 €
Open
Le Julianon
13
/ 20
Chef's Restaurant
Le Julianon
Address 60300 SENLIS
Chef Richard Baïma
Cooking French | Traditional
Budget 39 € to 79 €
Open
La Plume
13.5
/ 20
Chef's Restaurant
La Plume
Address 95590 PRESLES
Cooking French | Healthy cooking
Budget 59 €
Open
Le Chiquito
13.5
/ 20
Chef's Restaurant
Le Chiquito
Address 95540 MÉRY-SUR-OISE
Chef Anne-Sophie Godry
Cooking French | Traditional
Budget 72 € to 84 €
Open
Vin sur Vin
13
/ 20
Chef's Restaurant
Vin sur Vin
Address 95120 ERMONT
Chef Hervé Horne
Cooking French | Traditional
Budget 48 € to 78 €
Disable your adblocker

Nearby hotels

Open
Auberge du Jeu de Paume
Exceptional Hotel
Auberge du Jeu de Paume
Address 60500 CHANTILLY
Services Charm, Disabled access, Meeting rooms, Minibar, On-site catering, Pets allowed
Budget 374 €
Restaurant
Open
Le Grand Pavillon Chantilly
Prestige Hotel
Le Grand Pavillon Chantilly
Address 60500 VINEUIL-SAINT-FIRMIN
Services Disabled access, On-site catering, Pets allowed, Private Parking, Room service, Swimming pool
Budget 165 €
Open
Abbaye de Royaumont
Prestige Hotel
Abbaye de Royaumont
Address 95270 ASNIÈRES-SUR-OISE
Services Disabled access, On-site catering, Private Parking
Budget 289 €
Open
La Maison & L'Atelier
Selected
Out of ranking
La Maison & L'Atelier
Address 60530 CROUY-EN-THELLE
Services Bed & Breakfast, On-site catering
Budget 135 €
Open
InterContinental Chantilly Chateau Mont Royal
Exceptional Hotel
InterContinental Chantilly Chateau Mont Royal
Address 60520 LA CHAPELLE-EN-SERVAL
Services Charm, Disabled access, Meeting rooms, Minibar, On-site catering, Private Parking
Budget 226 €
Open
Le Domaine des Vanneaux Golf & Spa MGallery
Prestige Hotel
Le Domaine des Vanneaux Golf & Spa MGallery
Address 95590 PRESLES
Services Charm, Disabled access, Golf, Meeting rooms, Minibar, On-site catering
Budget 206 €
Restaurant
PARTNERS
See More
Partners Find the complete list of partners who trust Gault & Millau All our partners
PARTNERS
See More
Partners Find the complete list of partners who trust Gault & Millau All our partners
Become Partners
Learn more