Philippe Fourrier

Adresse

39 rue de Bar sur Aube
10200 Baroville

Contact

+33 3 25 27 13 44


Présentation

Ce domaine familial de l’Aube présente une gamme de champagnes complète et homogène. Dans la Côte des Bar, sur près de 18 hectares plantés majoritairement en pinot noir, Julien, Stéphanie et Mathilde Fourrier produisent des cuvées équilibrées entre fraîcheur et finesse, à l’effervescence délicate, offrant – ce qui n’est pas le moindre de leurs atouts – un avantageux rapport qualité-prix.
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Les champagnes

15 / 20
Blanc de Noirs - Carte d'Or

Type Brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Fraîcheur et vivacité caractérisent cette cuvée 100% Pinot Noir. Le nez évoque les raisins frais et les figues juste mûres, avec une pointe pâtissière (amandines) et vanillée. En bouche se dévoileront des notes de pommes et de poires qui s’ouvrent vers une remarquable acidité. S’accorderait bien volontiers avec des gougères au comté

15.5 / 20
Cuvée Millésime

Type Brut
Millésime 2009
L'avis de Gault&Millau
Né d’une année exceptionnelle et composé à 100% de pinot noir, ce 2009 offre des plaisirs gourmands. Le nez est ouvert sur des fruits de verger maturés. Des notes de pithiviers, de pomme au four et de frangipane forment une farandole de senteurs. La bouche, équilibrée, homogène, généreuse, s'exprime sur des saveurs de cake et de tarte au citron. Une belle réussite à proposer en apéritif ou sur une tourte de gibier.

15 / 20
Cuvée Millésime

Type Brut
Millésime 2013
L'avis de Gault&Millau
Un vin à la fois puissant et cristallin, à la texture fine et resserrée. Les notes briochées alternent avec des touches épicées (poivre doux, curcuma). La finale déploie une salinité qu’il conviendra d’associer avec des huîtres chaudes au curry.

15.5 / 20
Cuvée Prestige

Type Brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
La robe, or pâle, brille dans ses bulles fines. Le nez déploie des arômes de fruits à chair blanche, de poire juteuse, de tarte au citron jaune, de kumquat confit et de tarte à la rhubarbe. En bouche, l’attaque est crémeuse chantilly. Le palais désinhibe une mâche soignée, gourmande de citron givré, en une finale onctueuse mais salivante. À ouvrir à l'apéritif ou sur une poularde fermière au citron confit.

L'Exception

Type Extra brut
Millésime 2010

15.5 / 20
L'Exception

Type Brut
Millésime 2008
L'avis de Gault&Millau
Élevage en fûts de six mois pour cette cuvée issue de la belle vendange 2008. La bulle ciselée laisse place à une bouche saline au dosage millimétré qui s’est fondu avec le temps. La fraîcheur et la tension se marient avec les arômes de champignons et de sous-bois. Une belle cuvée de gastronomie pour accompagner un ris de veau à la crème et aux cèpes.

15.5 / 20
Intimiste

Type Extra brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Issus de la seule vendange 2014, les raisins ont connu un passage de 8 mois en fûts, conférant à cette cuvée son caractère opulent, riche et épicé. À la fois gras et tendu, avec des notes de rancio et de prune, ce vin résistera à table avec une pastilla de pigeon.

14.5 / 20
Pinot Blanc

Type Brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Un assemblage des récoltes 2016 et 2017 : le vigneron a souhaité proposer un vin jeune plein de pep's et cependant bien mûr. Le pinot blanc déploie sa trame aromatique autour des fruits blancs. On aurait souhaité plus de tension et un peu moins de dosage ! À partager à l’apéritif avec des feuilletés aux anchois de Collioure.

Pinot Meunier

Type Brut
Millésime BSA

14 / 20
Réserve

Type Brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
L’assemblage de vins de réserve des récoltes 2014 et 2015 procure en bouche une sensation ouatée. Le vin se déploie tout en douceur et velouté. Dosage un peu trop présent ! À ouvrir à l’apéritif avec des brochettes sucrées-salées de fromage et fruits secs.

14 / 20
Rosé de Saignée

Type Brut
Millésime BSA
L'avis de Gault&Millau
Un rosé gourmand, riche et fruité, aux fins amers et aux tanins fondus. En bouche, c’est l’alcool de framboise qui domine et un soupçon de fraise Tagada. Assurément un rosé de dessert à proposer avec un fraisier.

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Jean Mallet
Sélectionné par Gault&Millau Selection

Jean Mallet

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