Philippe Fourrier

Adresse

39 rue de Bar sur Aube
10200 Baroville

Contact

+33 3 25 27 13 44

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Présentation

Ce domaine familial de l’Aube présente une gamme de champagnes complète et homogène. Dans la Côte des Bar, sur près de 18 hectares plantés majoritairement en pinot noir, Julien, Stéphanie et Mathilde Fourrier produisent des cuvées équilibrées entre fraîcheur et finesse, à l’effervescence délicate, offrant – ce qui n’est pas le moindre de leurs atouts – un avantageux rapport qualité-prix.
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Les champagnes

Pinot Meunier

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L'Exception

Millésime 2010
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16 / 20
Intimiste

L'avis de Gault&Millau
Une effervescence très fine et une robe or aux reflets cuivrés annoncent une cuvée toute en délicatesse. Abricots secs, mirabelles bien mûres et cacao frais composent ce nez gourmand et complexe. Le tout est soutenu par une splendide tension en bouche qui s’ouvre vers une finale dotée de beaux amers. La longueur se fera saline et particulièrement appétissante.

15.5 / 20
Cuvée Millésime

Millésime 2009
L'avis de Gault&Millau
Nez de crème fraîche et fruité. La mousse semble également crémeuse, juteuse et riche, tout en retenue. Bouche évoquant la pâtisserie et la compote de fruits mûrs.

15.5 / 20
Rosé de Saignée

L'avis de Gault&Millau
Robe dense de fraise et de framboise opaque (presque vin rouge). Le nez apparaît poivré, sur de savoureux arômes de baies et de fruits rouges et noirs. La mousse semble volumineuse mais délicate et fine, les bulles sont fines et minérales. En bouche, on retrouve les baies rouges fraîches agrémentées d'épices noires (poivre fin moulu). Une cuvée de gastronomie, équilibrée, persistante, à réserver pour un repas de fête.

15 / 20
Cuvée Millésime

Millésime 2013
L'avis de Gault&Millau
Un vin à la fois puissant et cristallin, à la texture fine et resserrée. Les notes briochées alternent avec des touches épicées (poivre doux, curcuma). La finale déploie une salinité qu’il conviendra d’associer avec des huîtres chaudes au curry.

16 / 20
Pinot Blanc

L'avis de Gault&Millau
Presque disparu de la champagne, le cépage pinot blanc honore encore quelques belles cuvées. Celle ci, 100% pinot blanc, en est l’exemple parfait. La robe, or paille, claire et brillante, offre un nez herbacé de grande fraîcheur. Fleurs des prés, mais aussi ananas, pêche de vigne et citron jaune font audience. Les bulles, croquantes et ciselées, délivrent une acidité soyeuse et souple. Un léger salin s’invite avec véhémence. Ce pinot blanc, très réussi, est à savourer en apéritif ou sur un brochet de ligne au beurre blanc.

15.5 / 20
Cuvée Prestige

L'avis de Gault&Millau
Robe paille or tirant sur le blanc clair. Nez de tarte au citron, pomme, poire, vanille et crème anglaise avec de la fraîcheur. La mousse est fouettée, aérée et cristalline. La bouche, délicate et structurée, évoque également des notes de tarte au citron, de chair de pomme et de poire douce. Fragrance légère et florale en finale, tout en finesse.

15.5 / 20
Réserve

L'avis de Gault&Millau
Robe paille avec nuance orange. Nez vif d’agrumes (orange) avec une touche de pain d’épices. Les bulles semblent délicates, racées et toniques, sensation sucrée-salée en bouche, avec de la vivacité et de l'énergie. Finale délicate et crémeuse, aérienne, citronnée et fraîche tout en équilibrée et élégance.

14.5 / 20
Blanc de Noirs - Carte d'Or

L'avis de Gault&Millau
Robe paille dorée. Biscuit et brioche au nez, avec des fruits jaunes et de la pomme rouge. La mousse et les bulles sont vives et fraîches. On perçoit un peu d’extraction de peaux de fruits en bouche mais l'équilibre est présent, dans un style agréable, vif, salin et sucré, avec une finale fraîche.

14.5 / 20
L'Exception

Millésime 2008
L'avis de Gault&Millau
Après aération, cette cuvée blanc de blancs dévoile des arômes d’abricots rôtis, de croûte de pain et de subtiles fleurs blanches. On notera la fraîcheur en bouche avec des notes mentholées et une pointe d’acidité en finale. S’accorderait très bien avec une tarte feuilletée aux légumes grillés.

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