Billecart-Salmon

Address

40 rue Carnot
51160 Mareuil sur Aÿ

Contact

+33 3 26 52 60 22


Description

Located in Mareuil-sur-Aÿ, Billecart-Salmon has been remaining in the same family since 1818. Today, two brothers from the sixth generation, Antoine and François Roland-Billecart (the latter being the President) manage this house renowned for the elegance, finesse and freshness of its champagnes. François Domi was the cellar manager for almost three decades recently passed on the baton to Florent Nys. The range is quite wide for such a small house whose production has increased to an average of 1.7 million bottles per year. Their most renowned product is their rosé, worldly famous. It contains up to 50% Chardonnay. Pinot Meunier also plays an essential part, up to 30%, and also in Brut Réserve with 45% of its composition. A special mention must go to the Blanc de Noirs from the tiny Clos Saint-Hilaire (94 acres) which is planted exclusively with Pinot Noir vines since 1964 as they are now pampered with a biodynamic culture. In 2019, the reins of the house were taken over by the seventh generation through Mathieu Roland-Billecart.
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Champagnes

16.5 / 20
Blanc de Blancs

Type Brut
Millesime BSA
Title Champagne
Classification grand cru
Région Champagne
Colour Effervescent blanc
Gault&Millau's review
Aromas of lemon, candied lemon and yuzu on the opening, and after airing, complete the notes of wet chalk and a touch of pineapple. The balance is perfect on the palate between a very present roundness, a toasty side which structures everything, and good length. This fine and distinguished Blanc de Blancs can be enjoyed on its own or with a roasted lobster.

16 / 20
Brut Nature

Millesime BSA
Title Champagne
Région Champagne
Colour Effervescent blanc
Gault&Millau's review
With a beautiful golden colour with honey reflections, this nature has a fresh and vivacious nose of white fruits, beeswax and dried fruits. On the palate, the wine is ripe and offers yellow fruit with hints of plum and apricot, and a very lively finish. Enjoyable as an aperitif, but also with a seafood risotto, a fish starter, prawns or even sweetbreads.

16 / 20
Brut Nature

Type Brut
Millesime BSA
Gault&Millau's review
Un brut nature bien dans l’esprit de la marque, qui conjugue habillement gourmandise, fraîcheur et distinction. Immédiatement apéritive, d’un fruité cristallin et d’une longueur crayeuse nette, cette nouvelle cuvée se montre d’une immédiate buvabilité... Du coup, à mettre au frais deux par deux.

16 / 20
Brut Sous Bois

Type Brut
Millesime BSA
Title Champagne
Région Champagne
Colour Effervescent blanc
Gault&Millau's review
This cuvée is entirely vinified and aged in wood. The result is a wine with a nose of fresh bread, honey, toast and mirabelle plum after a little aeration. The aromatic profile on the openly vinous and broad palate is demands a place at the table, for example, with poultry cooked in hay (“une volaille au foin”).

18 / 20
Le Clos Saint Hilaire

Type Extra brut
Millesime 2003
Gault&Millau's review
Quelle puissance ! Le premier nez fait penser aux grands vins de Bourgogne. Le bois est là présent, fin, distillant des notes toastées. Des arômes grillés et d’eucalyptus complètent l’ensemble. Quelques notes de coing apparaissent. En bouche, le vin se montre d’une rare amplitude. Le pinot structure, enchante, révèle, le tout en puissance. Quelle présence ! On retrouve le côté cristallin de la bulle. À l’aération, la fine oxydation offre des notes de curry vert superbes. Vin d’un grand millésime classique pour une bouteille qui le deviendra sans doute.

18.5 / 20
Le Clos Saint-Hilaire

Type Extra brut
Millesime 2002
Gault&Millau's review
Cette immense cuvée est issue d'un grand millésime qui procure toujours beaucoup d'émotions. Ce Clos Saint-Hilaire en est la parfaite expression. L'olfactif allie la mirabelle cuite, la pomme au four et la vanille. En bouche, ce pinot noir est puissant, complexe et racé. Il faut impérativement le goûter.

18 / 20
Le Clos Saint-Hilaire

Type Brut
Millesime 1999
Gault&Millau's review
Ce millésime 1999 est un vin complet, parvenu à maturité. Il offre un olfactif rassurant de mirabelles au four, de pêches de vigne, de pralin, puis de dattes, de verveine et de tabac. L’évolution au nez est perpétuelle. Le travail de vinification en fût lui apporte, en bouche, du velours et une trame finement tannique, relevée par une bulle délicate, légèrement ouatée. Un pigeonneau de Racan en crapaudine serait un excellent partenaire à cette cuvée mythique... à déguster (au moins) une fois dans sa vie !

18 / 20
Cuvée Elisabeth

Type Brut
Millesime 2007
Gault&Millau's review
Superbe vin, plus en finesse et tension qu’en puissance, avec une grande complexité d’arômes et de saveurs : on va de la groseille à la fleur rouge, en passant par des notes de thé et de biscuit. En bouche, la structure porte la bulle sans jamais s’affaisser. Grande bouteille à ouvrir dès aujourd’hui, sur un dessert léger aux fruits rouges ou avec un carpaccio de bœuf wagyu. Sublime !

18 / 20
Cuvée Elisabeth

Type Brut
Millesime 2008
Title Champagne
Classification millésimé
Région Champagne
Colour Effervescent blanc
Gault&Millau's review
Superb. The nose has a rare purity, the aqueous balance reminiscent of incredibly pure rocky streams. The palate flows from the nose with supreme freshness and an equally fabulous vibrating sensation in the mouth. This is a wine full of energy and vibration. The balance of this vintage is masterful. Enjoy it with a spoonful of foie gras and apricot clafoutis (baked in batter), or a just grilled lobster in salted butter.

17.5 / 20
Cuvée Elisabeth

Type Brut
Millesime 2006
Gault&Millau's review
Nez d’une rare complexité pour ce rosé aux arômes de fruits rouges macérés et de fleurs fanées. En bouche, le champagne se montre d’une grande intensité avec un côté épicé qui vient compléter l’ensemble. L’équilibre entre structure et finesse est magistral. Longueur phénoménale.

17 / 20
Cuvée Louis

Type Brut
Millesime 2006
Gault&Millau's review
Ici, c'est la quintessence du chardonnay, précis et racé. Le temps passé sur lattes confère à cette cuvée un environnement olfactif des plus gourmands, oscillant entre des notes de crème fraîche, d’agrumes confits et de tarte tatin aux poires. La bouche est superbe, texturée et minérale à la fois. À découvrir absolument…

17.5 / 20
Cuvée Louis

Type Brut
Millesime 2007
Gault&Millau's review
Superbe. Le nez est d’une grande fraîcheur, agrumé et crayeux. La patine du temps agit comme une sorte de révélateur de jeunesse : le vin reste très tonique et dynamique. En bouche, il se révèle d’une grande délicatesse avec un côté ouaté de la bulle. On retrouve en finale la longueur tranchante et vive d’un vin qui évolue sans se fatiguer. Un master de l’apport du temps sur des jus d’une grande race.

17.5 / 20
Cuvée Louis

Type Brut
Millesime 2004
Gault&Millau's review
Une superbe bouteille dont les vins sont tous issus de la Côte des Blancs uniquement. Au nez, d’une grande complexité sur des notes de graphite et de fruits frais, succède une bouche d’une « invisible concentration », à la fois concentrée et aérienne. Ce champagne s'exprime tout en élégance et subtilité. D’une grande longueur, il accompagnera votre apéritif avec bonheur.

18 / 20
Cuvée Nicolas François

Type Extra brut
Millesime 2002
Gault&Millau's review
Ce champagne évolue avec beaucoup de finesse et de complexité au fil des années. La gourmandise de ce grand millésime s'efface aujourd'hui pour laisser place, avec beaucoup de sensualité, à des notes de cake au citron, d'agrumes confits et de fruits à noyau pochés. La bouche est précise et vineuse à la fois. Une superbe cuvée immortelle et intemporelle.

17 / 20
Cuvée Nicolas François

Type Brut
Millesime 2007
Title Champagne
Classification millésimé
Région Champagne
Colour Effervescent blanc
Gault&Millau's review
The majority of this cuvée is Pinot Noir supplemented with Chardonnay, 15% of which is fermented and aged in used barrels about fifteen years old. The nose reveals ripe yellow fruit under a finely smoky veil. Then come notes of dried flowers. On the palate, the champagne shows great amplitude and a rare vinosity that calls for the table. For a perfect match, play with the final bitters and the apricot side, both ripe and juicy.

17.5 / 20
Cuvée Nicolas François

Type Brut
Millesime 2006
Gault&Millau's review
Champagne de table par excellence, ce vin offre toute la générosité du millésime. Notes de prunes, de fruits jaunes, de fruits secs et d’agrumes confits s’enchainent entre gourmandise et très fines bulles. Longue finale. On l’ouvrira sur une viande comme un quasi de veau crémée au moka.

16 / 20
Extra Brut

Millesime BSA
Gault&Millau's review
Toujours très bien enveloppé, cet Extra Brut possède un fruité plein aux accents de brugnon et de melon, associé à un équilibre subtil. La bouche est délicate et parfumée, et les bulles incisives permettent une grande appétence. À associer à un carpaccio de daurade aux mandarines et à la crème de ciboulette.

15.5 / 20
Réserve

Type Brut
Millesime BSA
Title Champagne
Région Champagne
Colour Effervescent blanc
Gault&Millau's review
Made from the same blend of grape varieties as Brut Nature, this cuvée, with a lighter colour, offers a clean, fruity nose with predominantly yellow fruits. The wine is gourmet and fruity on the palate, and seems dominated by notes from Meunier. A Reserve to open for all good occasions.

15.5 / 20
Rosé

Type Brut
Millesime BSA
Title Champagne
Région Champagne
Colour Effervescent rosé
Gault&Millau's review
From a very pale coloured robe, the nose is marked by small red fruits (redcurrant, wild strawberry) and citrus fruits, with as if sprinkled, notes of crunchy hazelnuts. On the palate, the wine is fresh, clean, zesty, with a dominance of peach and a finish of lovely fresh strawberries. Perfect for an aperitif.

16 / 20
Vintage

Type Extra brut
Millesime 2007
Gault&Millau's review
Ce millésime 2007 est marqué par une franchise aromatique dès l’ouverture. Le nez évolue sur des nuances de fruits pochés, de verveine et de citronnelle. La bouche s’étire sur une chair ouatée, la bulle est tonique et la finale puissante et savoureuse. À apprécier, dès aujourd’hui, avec, par exemple, une tourte de canard colvert, aux abricots et oranges confites.

17 / 20
Vintage

Type Extra brut
Millesime 2009
Title Champagne
Classification millésimé
Région Champagne
Colour Effervescent blanc
Gault&Millau's review
A very nice, fresh wine with an airy nose upon opening, notes of infused lemon zest and a very pure side. The palate is in the same pure vein, scintillating on ripe white fruit, but with the touch of fruit essence. Particularly successful and distinguished with the finish sprinkled with white chalk, this elegant 2009 will delight us all by itself.

17 / 20
Vintage

Type Extra brut
Millesime 2008
Gault&Millau's review
Ce 2008 ira loin. Il a tout : la précision dès l’ouverture, la finesse, l’ampleur. Un vrai millésime d’équilibre avec un fruit pur (agrumes, fruits blancs) et une évolution sur des notes de crème, de toast. La bulle est idoine, l’ampleur parfaite et la fraîcheur nettement préservée. On pourra le déguster aujourd’hui sur une belle pièce de veau ou l’attendre de nombreuses années.

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