Le Cheval Blanc

64100 BAYONNE
13/20
 Table de Chef
PARTAGER
6 PHOTOS
Chef
Jean-Claude Tellechea
Cuisine
Français | Local | Traditionnel
Truc en +
Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants
Style
Décontracté | En famille
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
30 € à 74 €

L'avis de Gault&Millau

13/20
Table de Chef On ne peut pas évoquer la gastronomie bayonnaise sans citer la famille Tellechea, dont l'auberge est une institution depuis plus de cinquante ans. Le propos ne révolutionne pas la cuisine, mais elle a la technique et l'héritage qui légitiment ses deux toques et sa renommée. Jean-Claude Tellechea transmet une passion sincère, et l'on revient pour ces belles démonstrations, l'œuf parfait, fricassée de champignons, échalotes grises, truffe d'été, huile de truffe et bouillon de marsala, le thon snacké, châtaignes, noix de cajou, copeaux de brebis et velouté de panais, la ballotine de volaille fourrée, duxelles de quinoa et granny smith, jus de coffre réduit, un soufflé chaud au grand marnier.
LIRE LA SUITE...
LIRE MOINS...

PLAN

© OpenMapTiles © OpenStreetMap
Adresse 68 Rue Bourgneuf
64100 Bayonne
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
  • Created with Fabric.js 5.2.4
    Jean-Claude Tellechea Chef
    Created with Fabric.js 5.2.4 Jean-Claude Tellechea Chef
  • Created with Fabric.js 5.2.4
    Christine Tellechea Sommelier
    Created with Fabric.js 5.2.4 Christine Tellechea Sommelier