Nuance

Rating: 14
Author: Gault&Millau

23 Rue des Cordeliers, 64100 Bayonne, France

14/20
Table de Chef

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5 PHOTOS

Lieu: Bayonne
Chef: Brice GoeuriotMargaux Le Baillif
Cuisine: Français | Local
Truc en +: Démarche éco-responsable
Style: En famille, Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

44 à 89

L'avis de Gault&Millau 2026

14/20

Table de Chef

Nous avons largement encouragé Brice Goeuriot et Margaux Le Baillif dans leur entreprise et leur Nuance est aujourd'hui une des nouvelles tables de Bayonne pleine de promesses. Aujourd'hui, avec trois ans d'exercice, ils capitalisent sur le travail accompli, sur leurs expériences passées et sur leur volonté d'avancer, toujours intacte. Un beau travail de précision et d'idées sur des menus cachés de trois à six plats. Vaste cave de plus de 300 références animée par un sommelier bien impliqué.