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Nuance

64100 BAYONNE
14/20
 Table de Chef
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5 PHOTOS
Chef Brice Goeuriot
Cuisine Français | Local
Truc en + Démarche éco-responsable
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
49 € à 69 €
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L'avis de Gault&Millau
14/20
Table de Chef Brice Goeuriot et Margaux Le Baillif se sont rencontrés chez Ferrandi, pour former rapidement le projet d'un restaurant bien à eux. Leur dernière expérience chez Choko Ona à Espelette leur a permis de prendre leur envol après deux ans au service de cette jolie table. Les voilà donc dans le grand bain, dans un cadre chaleureux et zen qui leur permet de s'exprimer dans une très performante formule à 49 € : la simplicité gourmande d'un poireau-vinaigrette bien personnalisé (grillé au BBQ, jus de légumes vinaigrés, sabayon à l'huile de poireau, sarrasin en pralin et en gavotte), les belles saint-jacques, en tartelette et rôties, amarante en risotto et frit, gel au citron, émulsion de saint-jacques et de chorizo, avant le superbe pithiviers au foie gras et au pigeon, chou moutardé, jus de roquette, un brillant exercice de style. Dessert plus simple et de bon niveau, tarte aux poires, sorbet pomme au four et cannelle, très bon service orchestré par Margaux et prolongé par le bon travail d'Alexis Marcoux, le sommelier, qui veille sur une cave déjà construite, aimant les vins propres, et à tarifs justes.
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PLAN
Adresse 23 Rue des Cordeliers
64100 Bayonne
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Brice Goeuriot
Brice Goeuriot Chef
Brice Goeuriot Brice Goeuriot Chef
Margaux Le Baillif
Margaux Le Baillif Directrice de salle
Margaux Le Baillif Margaux Le Baillif Directrice de salle
Margaux Le Baillif
Margaux Le Baillif Cheffe
Margaux Le Baillif Margaux Le Baillif Cheffe
Created with Fabric.js 5.2.4
Alexis Marcoux Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Alexis Marcoux Sommelier
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L'Embarcadère
11
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L'Embarcadère
Lieu 64100 BAYONNE
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Ouvert
Le Cheval Blanc
13
/ 20
Table de Chef
Le Cheval Blanc
Lieu 64100 BAYONNE
Chef Jean-Claude Tellechea
Cuisine Français | Local
Budget 29 € à 74 €
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Patxamama
11.5
/ 20
Table Gourmande
Patxamama
Lieu 64100 BAYONNE
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Budget 24 €
Ouvert
La Table | Sébastien Gravé
12.5
/ 20
Table Gourmande
La Table | Sébastien Gravé
Lieu 64100 BAYONNE
Chef Sébastien Gravé
Cuisine Français | Moderne
Budget 23 € à 55 €
Ouvert
Château de Brindos
13.5
/ 20
Table de Chef
Château de Brindos
Lieu 64600 ANGLET
Chef Hugo De La Barrière
Cuisine Français | Traditionnel
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Léonie
11
/ 20
Table Gourmande
Léonie
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Cuisine Français
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OKKO Hôtels Bayonne Centre
Hôtel de Prestige
OKKO Hôtels Bayonne Centre
Lieu 64100 BAYONNE
Truc en + Animaux acceptés, Restauration sur place, Spa
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Brindos, Lac & Château
Hôtel d'Exception
Brindos, Lac & Château
Lieu 64600 ANGLET
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine
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Regina Experimental Biarritz
Hôtel d'Exception
Regina Experimental Biarritz
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Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Restauration sur place, Spa
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Hôtel de Prestige
Hôtel Le Garage
Lieu 64200 BIARRITZ
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine
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Sofitel Biarritz Le Miramar Thalassa sea & spa
Hôtel d'Exception
Sofitel Biarritz Le Miramar Thalassa sea & spa
Lieu 64200 BIARRITZ
Truc en + Piscine, Restauration sur place, Salle de fitness, Spa
Budget 244 €
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Hôtel d'Exception
Hôtel du Palais
Lieu 64200 BIARRITZ
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Golf, Minibar, Parking privé, Piscine
Budget 687 €
Restaurant
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