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Château de Brindos

64600 ANGLET
13.5/20
 Table de Chef
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3 PHOTOS
Chef Hugo De La Barrière
Cuisine Français | Traditionnel
Truc en + Accès handicapés | Hébergement | Parking privé
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
38€
L'avis de Gault&Millau
13.5/20
Table de Chef On devine vite les atouts de Brindos, cette grande maison pleine d'allure au bord du lac, ce passé, historique, cet aménagement parfait pour les cérémonies locales. Comme on comprend que la restauration est aussi un commerce qu'il faut faire vivre, avec une cuisine qui doit savoir contenter tout le monde. Hugo de la Barrière, le chef mandaté pour cette tâche délicate, s'en acquitte avec attention et savoir-faire : du beau travail sur fond classique et prestige, avec des ingrédients nobles et des légumes de saison. Après la palette de mises en bouche, l'omble chevalier confit dans la cire d'abeille, polychrome de radis au miel de châtaignier, l'impeccable saint-pierre rôti à l'anis vert, asperges blanches, bouillon léger à l'eau de bigaradier, un bon dessert chocolaté au grand cru de Madagascar de chez Cazenove. Quelques petites et oubliables erreurs de service, une cave bien centrée sur la région et qui n'oublie pas de passer de l'autre côté des Pyrénées.
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Plan
Adresse 1 Allée Du Château
64600 Anglet
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Created with Fabric.js 5.2.4
Hugo De La Barrière Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Hugo De La Barrière Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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