La Table | Sébastien Gravé

64100 BAYONNE
12.5/20
 Table Gourmande
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4 PHOTOS
Chef
Sébastien Gravé
Cuisine
Français | Moderne
Style
Romantique
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
23 à 55

L'avis de Gault&Millau 2025

La table de Sébastien Gravé reste un incontournable de Bayonne, lui qui fut l'un des meilleurs ambassadeurs de la cuisine basque à Paris, du temps de sa table Pottoka. On y retrouve cette convivialité et ce sens de l'accueil, l'effervescence bayonnaise sur ce coin des quais, le plaisir d'un terroir basque revisité, avec le sens de la présentation. On redécouvrira la région avec l'egg roll de truite des Pyrénées et anguille fumée à la feuille de nori, crème de chou-fleur au beurre noisette glace moutarde, chou rave mariné et brioche maison aux algues, la poitrine de cochon et poulpe de Galice laqués, mousse persillade, arancini à l'encre de seiche et chorizo, fenouil et aïoli parmesan, ou encore la ganache M. Txokola, crumble, mousse légère, caramel au beurre salé, glace cacahuètes, sel fumé et piment d'Espelette. Cave bien pourvue.
LIEU

LIEU

© OpenMapTiles © OpenStreetMap
Adresse 21 Quai Amiral Dubourdieu
64100 Bayonne
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