Auberge de la Charme

Il a la gnac, l'envie, le savoir. Nicolas Isnard est un chef increvable qui diffuse de l'énergie et de la passion. Avec son alter ego David Lecomte, il fait bouger les lignes en permanence pour faire de cette maison de village la première de l'agglomération dijonnaise. Et l'on peut dire sans conteste qu'ils y parviennent, par l'audace et l'inventivité. Oui, il y a bien toujours quelques détails améliorables, mais c'est aussi le charme de la Charme : une maison qui vit, où il y a des courants d'air, de la Bourgiogne sans excès de bourgeoisie confite et déconfite, voilà ce qu'on aime, voilà ce qu'on attend d'un moment qui vous décoiffe un peu; les gnocchis à la truffe font un moment de gorumandise heureuse, le mariage huître et époisses est osé, la cuisson du bar est parfaite, le veau maïs avec une variation sur l'oignon est bien représentatife du travail mené, l'intelligence du produit rustique dans une composition aux petits oignons. Excellents desserts, bien travaillés sur les thèmes fruits ou chocolat. Les attentions et surprises sont nombreuses, à l'image de l'accompagnement pain et beurre changé à chaque plat, et l'équipe de salle est elle aussi tournée vers l'excellence sans négliger le bien-être des convives. Grand plateau de fromages, belle et grande cave bourguignonne, triée et conseiller par la maîtresse de maison