InternationalPierre Paillard
51150 BOUZY
Champagnes
L'avis de Gault&Millau
Propriétaire-vigneron depuis huit générations à Bouzy, cœur historique des grands crus où règne le pinot noir, la famille Paillard, dirigée aujourd’hui par les deux frères Antoine et Quentin, exploite 11 ha classés en grand cru répartis sur 30 parcelles, composées à 60% de pinot noir et de 40% de chardonnay. Le domaine soigne sa production par un respect des sols (aucun pesticide n’est utilisé), une vinification parcellaire et un long vieillissement de ses champagnes, jusqu’à dix ans en bouteille pour certaines cuvées, afin de renforcer et affiner leur caractère. Les vins sont superbes et se présentent dans de nouveaux habillages élégants et sobres.
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Les bouteilles du domaine
96/100
Millésime 2012
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Chardonnay
50 %
Pinot noir
50 %
94/100
Millésime 2017
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Pinot noir
100 %
96/100
Millésime 2019
Couleur
Rouge
Cépages
Pinot noir
100 %
94/100
Millésime 2017
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Chardonnay
100 %
93/100
Millésime BSA
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Pinot noir
100 %
93/100
Millésime BSA
Couleur
Effervescent rosé
Cépages
Chardonnay
64 %
Pinot noir
36 %
93/100
Millésime 2016
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Pinot noir
100 %
94/100
Millésime 2018
Couleur
Rouge
Cépages
Pinot noir
100 %
93/100
Millésime BSA
Couleur
Effervescent rosé
Cépages
Chardonnay
64 %
Pinot noir
36 %
96/100
Millésime 2008
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Pinot noir
55 %
Chardonnay
45 %
93/100
Millésime BSA
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Pinot noir
70 %
Chardonnay
30 %
93/100
Millésime BSA
Couleur
Effervescent rosé
Cépages
Chardonnay
65 %
Pinot noir
35 %
94/100
Millésime 2014
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Pinot noir
100 %
93/100
Millésime 2014
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Chardonnay
100 %
93/100
Millésime BSA
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Pinot noir
70 %
Chardonnay
30 %
93/100
Millésime BSA
Couleur
Effervescent rosé
Cépages
Chardonnay
64 %
Pinot noir
36 %
94/100
Millésime 2004
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Chardonnay
50 %
Pinot noir
50 %
92/100
Millésime 2015
Couleur
Rouge
Cépages
Pinot noir
100 %
92/100
Millésime 2012
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Chardonnay
100 %
93/100
Millésime BSA
Couleur
Effervescent blanc
Cépages
Pinot noir
70 %
Chardonnay
30 %
93/100
Millésime BSA
Couleur
Effervescent rosé
Cépages
Chardonnay
70 %
Pinot noir
30 %
94/100
Millésime 2012
Couleur
Effervescent blanc
95/100
Millésime 2012
Couleur
Rouge
Cépages
Pinot noir
100 %
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