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Présentation du domaine par Gault&Millau
Après Benoit Paillard, c’est au tour de ses fils, Antoine et Quentin, de reprendre le domaine familial créé il y a plus de 200 ans dans le village de Bouzy. S’ils ne se destinaient pas à ce métier de vigneron, ces Bouzillons y ont finalement pris goût sans se marcher sur les pieds. Pour Antoine, la production sur 11 ha essentiellement sur le versant sud de la montagne de Reims, classé en grand cru. Pour Quentin, le commercial et le développement. Mais pour les deux, la vinification de toutes les parcelles sur Bouzy mais aussi quelques-unes sur des terroirs voisins comme Ambonnay, Verzenay, Ludes et Taissy où ils retrouvent le pinot meunier quand le reste du domaine est planté en chardonnay et pinot noir.
Plan
Les bouteilles du domaine
Pierre Paillard
Les Mottelettes
91
/
100
Champagne
Millésime :
2018
Type :
Brut nature
Classification :
Grand cru
Pierre Paillard
La Grande Récolte
96
/
100
Champagne
Millésime :
2012
Type :
Extra-brut
Classification :
Grand cru millésimé
Cépages :
Chardonnay
50%
Pinot noir
50%
Budget :
80 € à 120 €
Pierre Paillard
Les Mignottes
96
/
100
Champagne
Millésime :
2019
Classification :
Grand cru pinot noir millésimé
Cépages :
Pinot noir
Budget :
45 € à 80 €
Pierre Paillard
Les Maillerettes
94
/
100
Champagne
Millésime :
2017
Type :
Extra-brut
Classification :
Grand cru pinot noir millésimé
Cépages :
Pinot noir
Budget :
80 € à 120 €
Pierre Paillard
Les Mottelettes
94
/
100
Champagne
Millésime :
2017
Type :
Extra-brut
Classification :
Grand cru blanc de blancs millésimé
Cépages :
Chardonnay
Budget :
80 € à 120 €
Pierre Paillard
Les Parcelles XVII
93
/
100
Champagne
Millésime :
BSA
Type :
Extra-brut
Classification :
Grand cru pinot noir
Cépages :
Pinot noir
Budget :
25 € à 45 €
Pierre Paillard
Les Terres Roses XVIII
93
/
100
Champagne
Millésime :
BSA
Type :
Extra-brut
Classification :
Grand cru
Cépages :
Chardonnay
64%
Pinot noir
36%
Budget :
45 € à 80 €
Pierre Paillard
Les Mottelettes
95
/
100
Champagne
Millésime :
2016
Type :
Extra-brut
Classification :
Grand cru blanc de blancs millésimé
Cépages :
Chardonnay
Pierre Paillard
Les Mignottes
94
/
100
Champagne
Millésime :
2018
Classification :
Grand cru blanc de noirs millésimé
Cépages :
Pinot noir
Pierre Paillard
Les Maillerettes
93
/
100
Champagne
Millésime :
2016
Type :
Extra-brut
Classification :
Blanc
Cépages :
Pinot noir
Pierre Paillard
Les Terres Roses XVII
93
/
100
Champagne
Millésime :
BSA
Classification :
Grand cru
Cépages :
Chardonnay
64%
Pinot noir
36%
Pierre Paillard
Les Parcelles XVI
92
/
100
Champagne
Millésime :
BSA
Classification :
Grand cru
Cépages :
Pinot noir
70%
Chardonnay
30%
Pierre Paillard
La Grande Récolte
96
/
100
Champagne
Millésime :
2008
Type :
Extra-brut
Classification :
Blanc
Cépages :
Pinot noir
55%
Chardonnay
45%
Budget :
45 € à 80 €
Pierre Paillard
Les Parcelles XV
93
/
100
Champagne
Millésime :
BSA
Classification :
Grand cru
Cépages :
Pinot noir
70%
Chardonnay
30%
Budget :
25 € à 45 €
Pierre Paillard
Les Terres Roses XVI
93
/
100
Champagne
Millésime :
BSA
Classification :
Grand cru
Cépages :
Chardonnay
65%
Pinot noir
35%
Budget :
45 € à 80 €
Pierre Paillard
Les Maillerettes
94
/
100
Champagne
Millésime :
2014
Type :
Extra-brut
Classification :
Blanc
Cépages :
Pinot noir
Budget :
45 € à 80 €
Pierre Paillard
Les Motelettes
93
/
100
Champagne
Millésime :
2014
Classification :
Grand cru blanc de blancs millésimé
Cépages :
Chardonnay
Budget :
45 € à 80 €
Pierre Paillard
Les Parcelles XIV
93
/
100
Champagne
Millésime :
BSA
Classification :
Grand cru
Cépages :
Pinot noir
70%
Chardonnay
30%
Budget :
25 € à 45 €
Pierre Paillard
Les Terres Roses XV
93
/
100
Champagne
Millésime :
BSA
Classification :
Grand cru
Cépages :
Chardonnay
64%
Pinot noir
36%
Budget :
45 € à 80 €
Pierre Paillard
La Grande Récolte
94
/
100
Champagne
Millésime :
2004
Type :
Extra-brut
Classification :
Blanc
Cépages :
Pinot noir
50%
Chardonnay
50%
Pierre Paillard
Les Parcelles XIII
93
/
100
Champagne
Millésime :
BSA
Classification :
Grand cru
Cépages :
Pinot noir
70%
Chardonnay
30%
Pierre Paillard
Les Terres Roses XIII
93
/
100
Champagne
Millésime :
BSA
Classification :
Grand cru
Cépages :
Chardonnay
70%
Pinot noir
30%
Pierre Paillard
Les Mignottes
92
/
100
Champagne
Millésime :
2015
Classification :
Grand cru blanc de noirs millésimé
Cépages :
Pinot noir
Pierre Paillard
Les Mottelettes
92
/
100
Champagne
Millésime :
2012
Type :
Extra-brut
Classification :
Grand cru blanc de blancs millésimé
Cépages :
Chardonnay
Pierre Paillard
Les Mignottes
95
/
100
Champagne
Millésime :
2012
Classification :
Grand cru pinot noir millésimé
Cépages :
Pinot noir
Budget :
45 € à 80 €
Pierre Paillard
La Grande Récolte
94
/
100
Champagne
Millésime :
2006
Type :
Extra-brut
Classification :
Blanc
Pierre Paillard
Les Maillerettes
94
/
100
Champagne
Millésime :
2012
Classification :
Grand cru blanc de noirs millésimé
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