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La tarte Tatin, son histoire et notre sélection des meilleures adresses
On connait la légende des sœurs Tatin qui au 19ème siècle auraient oublié de mettre la pâte dans le fond de leur moule et l’auraient ajoutée sur le dessus en cours de cuisson. Aujourd’hui, ce dessert inversé ne cesse d’inspirer les pâtissiers mais aussi les cuisiniers.
Bugnes, beignets, crêpes : nos valeurs sûres pour Mardi gras
Chandeleur, Mardi gras, Carnaval, les régions ont toutes une façon de célébrer cette période festive du mois de février. Un temps où l’on se partage en famille quelques douceurs sucrées, des crêpes bien sûr mais pas que !
Brioches des rois, son histoire et notre sélection des meilleures adresses
Plutôt galette feuilletée à la frangipane ou brioche aux fruits confits ? Aujourd'hui, on vous raconte l'histoire de la brioche des rois et on vous glisse quelques bonnes adresses pour vous régaler.
15 livres de chefs à glisser sous le sapin
Cuisiner comme un chef, c’est le rêve de tous les épicuriens qui aiment les fourneaux. Si vous êtes en berne d’idées, un livre de recettes concoctées par des chefs de renom pourrait bien être le cadeau parfait.
Les bonnes adresses de Mauro Colagreco
Le chef du restaurant Mirazur, à Menton, nous souffle ses bons plans pour acheter de l’huile de qualité, du bon pain ou encore se délecter d’une glace artisanale sous le soleil.
Victoria Boller, la nouvelle cheffe d'Aux Lyonnais nous dévoile ses envies pour le bouchon parisien
Victoria Boller est la nouvelle cheffe du restaurant Aux Lyonnais, à Paris. Voici son parcours et ce qu’elle propose dans ce bouchon du groupe Alain Ducasse.
Du goûter à la pâtisserie....
Petit-beurre, boudoir, biscuit cuillère, spéculoos, on ne compte plus les petits biscuits que l’on peut utiliser pour les transformer en recettes gourmandes. Mais savez-vous qu’ils ont d’abord été à la base de nos gâteaux, à l’époque des décors à la poche, bien avant l’apparition des cadres, des moules et des recettes de biscuits dédiés. Aujourd’hui, indolence, fonds de tiroir, ou ultime créativité, les biscuits du goûter font toujours sensation dans les desserts. Gâteaux aux petit-beurre des familles, Tiramisù, Charlotte, Moka... mais aussi créations emblématiques comme la tarte Infiniment Vanille de Pierre Hermé où les biscuits cuillères ont toute leur place. Les biscuits de nos goûters d’antan n’ont pas fini de nous régaler !
Avec Mimosa, Jean-François Piège pose ses valises à Marseille
Le Sud, Jean-François Piège y est particulièrement attaché. Pour cette raison, le chef aux cinq toques a prévu deux nouvelles ouvertures dans la région. Voici ce que l'on sait.
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