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75016 Paris
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La Gentilhommière

10120 SAINT-ANDRÉ-LES-VERGERS
Sponsorisé
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2 PHOTOS
Cuisine
Truc en + Menu enfants | Privatisation | Terrasse
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Présentation
Sponsorisé Après être passé par quelques belles tables comme celle de Christopher Coutanceau à La Rochelle, à La Chèvre d'or à Èze ou au Puits Saint-Jacques dans le Gers, Pierre Van Wynsberghe a fondé sa propre maison en 2023. Ici, une équipe jeune, motivée par l'envie d'explorer et de surprendre, célèbre l'alliance entre audace et maîtrise des classiques, au fil des envies et des saisons. La presa de porc ibérique s'accompagne d'anchois, le foie gras fumé et grillé en ballottine se marie avec des asperges entourées de tagliatelles de rhubarbe. Citons aussi un surprenant dessert à base d'olives compotées, combava et madeleine à l'huile d'olive, ou encore ce « pré-dessert » de fenouil, crémeux de sésame noir et sorbet citron-basilic. Quelques idées parmi celles qui se pressent dans l'esprit du Chef qui renouvèle fréquemment ses propositions. « Formés à l'école classique, nous savons trouver des accords inattendus mais harmonieux », souligne ce dernier. Dans un cadre cosy et élégant, entre moquette et nappes blanches, la Gentilhommière invite à profiter de ces propositions uniques, pourquoi pas sur la jolie terrasse ou dans l'un des deux salons privatisables.
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PLAN
Adresse 180 Route d'Auxerre
10120 Saint-André-les-Vergers
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