Loiseau du Temps

25000 BESANÇON

13/20
Table de Chef

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4 PHOTOS

Chef Léo Pujol

Cuisine Français | Traditionnel

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

28 € à 38 €

L'avis de Gault&Millau

13/20

Table de Chef Léo Pujol a bien pris la relève, perpétuant l'esprit Loiseau, à la fois dans l'amour du produit et le goût de l'excellence. L'endroit est à la hauteur des ambitions, une remarquable bâtisse du XVIIIe siècle, d'architecture classique et qui, de grenier à blé à conservatoire, est revenue ici à ses premières fonctions restauratrices. L'intérieur fait le pont entre le passé et le présent, alliant un bois minimaliste à des croisées d'ogives, des belles tables nues sur lesquelles des assiettes belles à voir, revisitent les saisons avec bon goût. : asperges blanches et œufs mimosa crème au bleu de Gex et cazette, sandre rôti fondue d'échalote au vin rouge en hommage à Bernard Loiseau, et des desserts de belle tenue (Paris-Besançon, finger poire macvin mousse chocolat dulcey). Cave de belle tenue, visitant toute la région.

PLAN

Adresse Place de la Révolution
25000 Besançon

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Ouverture

Ouvert aujourd'hui

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Les peoples

Léo Pujol Chef

Menu A la carte

Entrée OEufs de la ferme Berger en cocotte, Crème aux pleurotes et vin jaune 19 € Tartare de Saint Jacques, Vinaigrette exotique, Caviar de harengs 24 €

Plat principal Quenelles de truite du Moulin de Pierre, Fondue de poireaux, sauce genevoise 25 € Joue de boeuf comtois de Loiseau du Temps Mousseline de céleri, pomme et marron. Jus façon bourguignon 31 €

Dessert Paris - Besançon Chou craquelin, crémeux au praliné noisette du Piémont 12 € Finger yaourt-cassis Mousse fromage blanc, compotée et ganache cassis, sablé reconstitué 12 €

Formules Formule déjeuner 28 € Menu déjeuner 38 €