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Bleu de Sapin

25000 BESANÇON
3 PHOTOS
Cuisine Cuisine saine | Français | Local | Moderne
Truc en + Terrasse
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
25 €
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L'avis de Gault&Millau
12.5/20
Table Gourmande Aux abords du fort Griffon, Charlène Bassaler et Thibaud Devillers ont monté cette table vivante et voyageuse, fruit autant de leurs racines jurassiennes que de leurs voyages autour de la France et du monde. Après une dernière formation au château de Germigney période Basso-Moro, les deux jeunes chefs ont ainsi ouvert leur première table ici, avec une belle réussite. Les assiettes témoignent autant de leur attachement à la région que de leur créativité, sachant jouer avec les contrastes et les cultures. C’est une association qui fonctionne autour de la truite et de la fraise en tartare, aux pignons de pin et menthe, des gnocchis aux herbes, asperges vertes, pois mangetout, sauce béarnaise et copeaux de comté, un râble de lapin avec un beau jus au thym, purée de petits pois, carotte confite et condiment petits pois, menthe et rognons, gel de jasmin, un calisson de chocolat et praliné cacahuètes, crème dulcey et glace à la farine de Gaude. Cave étudiée (Manuel Pineau, André Bonnot, maison Bobinet, domaine Verzier…).
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PLAN
Adresse 7 Rue Richebourg
25000 Besançon
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Created with Fabric.js 5.2.4
Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4
Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Sommelier
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Sélectionné
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12
/ 20
Table Gourmande
Épicéa
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Chef Camille Loridat
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Budget 38 € à 65 €
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Loiseau du Temps
13
/ 20
Table de Chef
Loiseau du Temps
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Chef Léo Pujol
Cuisine Français | Traditionnel
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11.5
/ 20
Table Gourmande
Le Saint-Pierre
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Cuisine Français | Local
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Les Terrasses de Besançon
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Truc en + Chambres d'hôtes, Piscine
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Hôtel Arcé
Hôtel de Prestige
Hôtel Arcé
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Restaurant
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Hôtel de Prestige
Hôtel Château de la Dame Blanche
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Restaurant
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Sélectionné
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Hôtel Case Latine
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Truc en + Parking privé, Piscine, Restauration sur place
Budget 210 €
Ouvert
Château de Germigney
Hôtel d'Exception
Château de Germigney
Lieu 39600 PORT-LESNEY
Truc en + Animaux acceptés, Charme, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
Budget 176 €
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Château de Bournel
Hôtel de Prestige
Château de Bournel
Lieu 25680 CUBRY
Truc en + Animaux acceptés, Charme, Golf, Parking privé, Restauration sur place, Salles de réunion
Budget 130 €
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