Pour ses 10 ans au Pavillon Ledoyen, Yannick Alléno mise sur un dîner historique

Se prendre au jeu de Secrets d’Histoire, tout en profitant d’un menu rempli de plats d’époque revisités, c’est le pari de Yannick Alléno, chef aux 24 toques. La soirée se déroulera dans la salle classée monument historique du restaurant Alléno Paris (5 toques) au Pavillon Ledoyen. Elle sera rythmée par une multitude d’anecdotes choisies sur la maison bicentenaire du jardin des Champs-Élysées. Le tout dicté par la voix du célèbre animateur et raconteur Stéphane Bern qui a accepté de se prêter au jeu par amitié. Une alliance surprenante sans pour autant être dénué de sens, tant on connait l'amour de ce dernier pour le patrimoine français.

Entre tradition et modernité

Que ce soit à Paris, Courchevel, Monte-Carlo, Londres ou encore Dubaï, le chef est reconnu à l’international par ses pairs pour la modernité de sa cuisine et son rare travail de saucier. C’est pourquoi, Yannick Alléno a souhaité pour ce dîner anniversaire allier tradition et modernité. Pour l’occasion, il a créé un menu en cinq temps dans lequel il a revisité des grands classiques de la gastronomie française. Seront à retrouver, les langoustines "Jolies demoiselles de Guilvinec", leur appellation bretonne historique, pochées "à la nage" avec une sauce vert pré, ou encore le "Chateaubriand de bœuf" en version wagyu, accompagné d’une sauce Solférino et pommes allumettes.

Ces plats composés de produits d’exception seront également accompagnés d’un accord mets et vins. Ici aussi, le chef Yannick Alléno joue la carte de la découverte avec un vin hongrois "Tokaji Aszu", venu s’accorder avec le dessert "savarin au rhum blanc, chantilly soyeuse au sucre galabé".
Si ce dîner unique aux places "très limitées" vous intéresse, voici quelques informations pratiques :

• Menu accord mets et vins : 850 euros
• Réservation par téléphone uniquement : 01.53.05.10.00
• Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, 8 avenue Dutuit, 75008 Paris