Veuillez patienter...

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Où manger de bonnes cuisses de grenouille ?

Où manger de bonnes cuisses de grenouille ?

Mathilde Bourge | 10/04/2024 17:25
Désactivez votre adblocker

Un temps désuètes, les cuisses de grenouille figurent de nouveau à la carte des restaurants traditionnels français. Voici cinq adresses pour s’en délecter.

Mets populaire de la cuisine bourgeoise, les cuisses de grenouille ont peu à peu disparu des cartes des restaurants. Mais bonne nouvelle : elles sont de nouveau sur le devant de la scène grâce au retour en force de la cuisine bistrotière et des adresses prônant les traditions. Ces petites bouchées, dont la saveur est souvent décrite comme similaire à celle du poulet, sont à la fois tendres et délicates, et généralement cuisinées dans du beurre, de l’ail et du persil frais. Voici quelques adresses pour (re)découvrir les cuisses de grenouille, du restaurant le plus traditionnel au plus moderne.

Les Parisiens by Thibault Sombardier, à Paris

Niché dans le quartier Saint-Germain-des-Prés à Paris, le Pavillon Faubourg Saint-Germain abrite Les Parisiens, une néo-brasserie dont la carte est signée Thibault Sombardier. Le spécialiste de la cuisine bistrotière y propose des grands classiques de la cuisine française modernisés, comme le vol-au-vent à la sauce normande, le suprême de volaille fermière aux girolles et bien sûr les cuisses de grenouille revisitées façon meunière, avec du piment, du gingembre et de l’ail.

Le Président, à Lyon

Christophe Marguin, chef de file des Toques blanches lyonnaises, est également un grand connaisseur de la cuisine française. Outre la salle principale, un “salon des chefs” décoré de vestes de cuisine des plus grands chefs français et du monde a été créé pour recevoir des groupes en toute intimité. Côté carte, Christophe Marguin propose de grands classiques exécutés à la perfection comme le demi-pigeon rôti sur le coffre, la fricassée de ris d’agneau mais aussi les grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes.

©FredDurantet

Le Bistrot d’Antoine, à Strasbourg

Le Bistrot d’Antoine est une bonne adresse de quartier dirigée par le chef Antoine Kuster, qui propose une belle cuisine bistrotière. Aux côtés du croustillant de pied de cochon, on retrouve d’autres classiques comme le petit salé aux lentilles, le baba au rhum et les cuisses de grenouilles sautées à l’ail.

La Table des Dombes, à Miribel

C’est aux portes de Lyon, à Miribel, que se cache La Table des Dombes, un restaurant bistronomique qui a fait de la volaille aux morilles, du canard en tournedos et des cuisses de grenouille en persillade, ses spécialités. Ces dernières sont servies avec un gratin dauphinois gourmand et s’accompagnent, pourquoi pas, d’un petit verre de vin sélectionné par la maison.

©HachetteCuisine, ©La Table des Dombes

La Poule au Pot, à Paris

Jean-François et Elodie Piège ont repris La Poule au Pot, cette institution parisienne, en 2018 avec la ferme intention de préserver cette partie du patrimoine culinaire français. Au programme : une décoration typique des années 30 et une jolie cuisine bourgeoise. À la carte, on retrouve ainsi de la quenelle de bar, des goujonnettes de sole, un hachis parmentier, du pâté en croûte et bien sûr des cuisses de grenouille en persillade parfaitement cuisinées.

Désactivez votre adblocker

Ces actualités pourraient vous intéresser

Qatar Airways et Yannick Alléno : une alliance gastronomique au sommet
Actus & Rendez-vous
Qatar Airways et Yannick Alléno : une alliance gastronomique au sommet
La compagnie aérienne Qatar Airways s’associe à Yannick Alléno pour une collaboration d’exception. Ensemble, ils redéfinissent l’expérience culinaire des passagers First et Business Class, tant dans les airs que dans les salons VIP.
La Butte à Plouider : un havre écoresponsable entre terre et mer
Hôtels & Chambres d'hôtes
La Butte à Plouider : un havre écoresponsable entre terre et mer
Il est des endroits qui donnent envie de ne plus retourner chez soi une fois que l’on a poussé la porte. La Butte de Solène et Nicolas Conraux est l’un d’eux.
Ce restaurant 3 toques propose le paiement en 3 fois sans frais
Actus & Rendez-vous
Ce restaurant 3 toques propose le paiement en 3 fois sans frais
Le chef Alain Llorca, à la tête d’un restaurant 3 toques à La Colle-sur-Loup, propose désormais à ses clients de régler leur repas en trois fois sans frais. Une initiative inédite dans le secteur de la gastronomie haut de gamme, pensée pour concilier excellence culinaire et réalités économiques.
Où manger des fruits de mer en Bretagne ? 7 adresses pour vous régaler
Tables & Chefs
Où manger des fruits de mer en Bretagne ? 7 adresses pour vous régaler
Assiette d’huîtres, plateaux de fruits de mer et assiettes de tourteau… Voici sept adresses bretonnes où les fruits de mer sont rois !
Romain Goyeneche, Grand de Demain 2025 Nouvelle-Aquitaine : entre terroir et modernité
Actus & Rendez-vous
Romain Goyeneche, Grand de Demain 2025 Nouvelle-Aquitaine : entre terroir et modernité
Le chef Romain Goyeneche, à la tête du restaurant Lurrak à Arbonne, est sacré Grand de Demain 2025 Nouvelle-Aquitaine. La remise s’est tenue ce lundi 16 juin 2025 au Château Lafitte à Yvrac.
Hugo Souchet, Gault&Millau d'Or 2025 de la Nouvelle-Aquitaine : un relais en toute fidélité
Actus & Rendez-vous
Hugo Souchet, Gault&Millau d'Or 2025 de la Nouvelle-Aquitaine : un relais en toute fidélité
Couronné Gault&Millau d’Or 2025 Nouvelle-Aquitaine ce 16 juin au Château Lafitte d’Yvrac, Hugo Souchet, chef des Prés d’Eugénie à Eugénie‑les‑Bains, perpétue l’esprit Michel Guérard tout en imposant son élan.
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires