Veuillez patienter...

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Où manger de bonnes cuisses de grenouille ?

Où manger de bonnes cuisses de grenouille ?

Mathilde Bourge | 10/04/2024 17:25
Désactivez votre adblocker

Un temps désuètes, les cuisses de grenouille figurent de nouveau à la carte des restaurants traditionnels français. Voici cinq adresses pour s’en délecter.

Mets populaire de la cuisine bourgeoise, les cuisses de grenouille ont peu à peu disparu des cartes des restaurants. Mais bonne nouvelle : elles sont de nouveau sur le devant de la scène grâce au retour en force de la cuisine bistrotière et des adresses prônant les traditions. Ces petites bouchées, dont la saveur est souvent décrite comme similaire à celle du poulet, sont à la fois tendres et délicates, et généralement cuisinées dans du beurre, de l’ail et du persil frais. Voici quelques adresses pour (re)découvrir les cuisses de grenouille, du restaurant le plus traditionnel au plus moderne.

Les Parisiens by Thibault Sombardier, à Paris

Niché dans le quartier Saint-Germain-des-Prés à Paris, le Pavillon Faubourg Saint-Germain abrite Les Parisiens, une néo-brasserie dont la carte est signée Thibault Sombardier. Le spécialiste de la cuisine bistrotière y propose des grands classiques de la cuisine française modernisés, comme le vol-au-vent à la sauce normande, le suprême de volaille fermière aux girolles et bien sûr les cuisses de grenouille revisitées façon meunière, avec du piment, du gingembre et de l’ail.

Le Président, à Lyon

Christophe Marguin, chef de file des Toques blanches lyonnaises, est également un grand connaisseur de la cuisine française. Outre la salle principale, un “salon des chefs” décoré de vestes de cuisine des plus grands chefs français et du monde a été créé pour recevoir des groupes en toute intimité. Côté carte, Christophe Marguin propose de grands classiques exécutés à la perfection comme le demi-pigeon rôti sur le coffre, la fricassée de ris d’agneau mais aussi les grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes.

©FredDurantet

Le Bistrot d’Antoine, à Strasbourg

Le Bistrot d’Antoine est une bonne adresse de quartier dirigée par le chef Antoine Kuster, qui propose une belle cuisine bistrotière. Aux côtés du croustillant de pied de cochon, on retrouve d’autres classiques comme le petit salé aux lentilles, le baba au rhum et les cuisses de grenouilles sautées à l’ail.

La Table des Dombes, à Miribel

C’est aux portes de Lyon, à Miribel, que se cache La Table des Dombes, un restaurant bistronomique qui a fait de la volaille aux morilles, du canard en tournedos et des cuisses de grenouille en persillade, ses spécialités. Ces dernières sont servies avec un gratin dauphinois gourmand et s’accompagnent, pourquoi pas, d’un petit verre de vin sélectionné par la maison.

©HachetteCuisine, ©La Table des Dombes

La Poule au Pot, à Paris

Jean-François et Elodie Piège ont repris La Poule au Pot, cette institution parisienne, en 2018 avec la ferme intention de préserver cette partie du patrimoine culinaire français. Au programme : une décoration typique des années 30 et une jolie cuisine bourgeoise. À la carte, on retrouve ainsi de la quenelle de bar, des goujonnettes de sole, un hachis parmentier, du pâté en croûte et bien sûr des cuisses de grenouille en persillade parfaitement cuisinées.

Désactivez votre adblocker

Ces actualités pourraient vous intéresser

Notre sélection de terrasses pour bien manger et profiter du soleil à Paris
Tables & Chefs
Notre sélection de terrasses pour bien manger et profiter du soleil à Paris
L'été est bel et bien installé à Paris et l’envie de déjeuner en terrasse se fait sentir. Voici des adresses pour profiter du soleil, tout en dégustant un bon repas.
Quentin Mauro, grand vainqueur de Top Chef 2025
Actus & Rendez-vous
Quentin Mauro, grand vainqueur de Top Chef 2025
La saison 16 de l’émission culinaire Top Chef, qui met en compétition des chefs, s’est achevée ce mercredi. Après de multiples rebondissements et une épreuve serrée, voici le grand gagnant.
Feu d’artifice du 14 juillet à Paris : huit rooftops encore dispo à la réservation
Actus & Rendez-vous
Feu d’artifice du 14 juillet à Paris : huit rooftops encore dispo à la réservation
Pour avoir la meilleure vue possible pour le feu d’artifice du 14 juillet, pourquoi ne pas prendre un peu de hauteur ? À travers 8 rooftops, profitez d’un moment suspendu et d’une vue exceptionnelle sur la capitale.
Une nouvelle ouverture dans un lieu insolite pour le Comptoir Paul Bocuse
Actus & Rendez-vous
Une nouvelle ouverture dans un lieu insolite pour le Comptoir Paul Bocuse
L’enseigne de street-food de l’univers Paul Bocuse s’installe dans un nouveau lieu inédit pour sa cinquième ouverture. Un comptoir avec une carte efficace et des produits généreux, au cœur de Lyon.
Shintaro Awa prend le relais de Bernard Pacaud à L’Ambroisie
Actus & Rendez-vous
Shintaro Awa prend le relais de Bernard Pacaud à L’Ambroisie
Le chef japonais Shintaro Awa, formé dans les temples de la gastronomie française, entame une nouvelle ère pour L’Ambroisie, institution de la Place des Vosges à Paris.
Vivien Sonzogni, Grand de Demain 2026 de la Bourgogne-Franche-Comté : une table identitaire
Actus & Rendez-vous
Vivien Sonzogni, Grand de Demain 2026 de la Bourgogne-Franche-Comté : une table identitaire
Lauréat de la Dotation Jeune Talents Gault&Millau 2025, Vivien Sonzogni est de nouveau mis sous les projecteurs. Il a été sacré Grand de Demain 2026 Bourgogne-Franche-Comté ce lundi 30 juin 2025.
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires