Salon du chocolat 2026 : les temps forts et les chefs de la 31ᵉ édition
Le Salon du chocolat et de la pâtisserie a refermé ses portes le 1er novembre à Paris. Retour sur le Pastry Show avec Mercotte, les chefs Gault&Millau présents et les nouveautés de cette 31ᵉ édition.
Le Salon du chocolat et de la pâtisserie a refermé ses portes le dimanche 1er novembre, après cinq jours de démonstrations, de spectacles et de dégustations au pavillon 5 de Paris Expo Porte de Versailles. Pour cette 31e édition, le Pastry Show, l’« allée de l’Inspiration », la Maison du Père Noël et la comédie musicale Cabaret rock ont rythmé le rendez-vous, qui a réuni les grands noms de la chocolaterie et de la pâtisserie.
Les temps forts du Salon du chocolat 2026
Cœur de l’événement, la scène du Pastry Show, animée par Mercotte, a accueilli le gratin des chocolatiers et des pâtissiers pour des démonstrations gratuites. Parmi eux, Grégory Masse, de L’Assiette Champenoise (5 toques), à Tinqueux (51), Baptiste Vial, des Étangs de Corot, à Ville-d’Avray (92), ou Coline Doussin, du Saint James, à Paris (75). Ils ont retrouvé les pâtissiers parisiens Maxence Barbot et Johan Giacchetti, du Bristol – Épicure (4 toques), à Paris, les champions de France du dessert 2026, senior et junior, Adrien Salavert, du restaurant Les Belles Perdrix (3 toques), au Château Troplong Mondot, à Saint-Émilion (33), et Bastien Meulot, du lycée des métiers de Bazeilles (08), ou encore Aurélien Cohen, de la pâtisserie du même nom à Asnières-sur-Seine (92).
Sur cette même scène, Gault&Millau a fait intervenir, comme l’an passé, un panel de chefs de renom dont les créations étaient à déguster sur place. Le long de l’« allée de l’Inspiration », les visiteurs ont pu admirer des sculptures et des tenues en chocolat imaginées avec des stylistes de renom. Un peu plus loin, la Maison du Père Noël exposait les plus belles bûches de palaces et de grandes maisons.
Chaque journée a aussi été rythmée par deux représentations de la comédie musicale lancée en 2025. Cette année, Cabaret rock ! mêlait burlesque, art et chocolat, avec des costumes sur le thème de l’incandescence. Le spectacle a été créé par l’Aicom, groupe d’écoles professionnelles pluridisciplinaire des arts de la scène.
© Gault&Millau
La filière cacao en débat
Au-delà de la gourmandise, le salon a de nouveau servi d’espace de réflexion et de rencontres. Les conférences ont porté sur les origines des cacaos, les méthodes de production et les tendances de consommation. Chocolatiers, pâtissiers, chefs et représentants de la filière ont partagé leurs savoirs sur scène comme sur leurs stands.
Le bean to bar (de la fève à la tablette) a dominé les échanges de cette édition 2026, porté par de nombreux artisans français et internationaux. Les visiteurs ont aussi pu goûter des chocolats tree to bar (de l’arbre à la tablette), élaborés par des artisans qui cultivent leurs propres cacaoyers avant de transformer les fèves.
Les nouveautés de l’édition 2026
Poursuivant sa mue entamée l’an dernier pour son 30e anniversaire, le salon a ouvert un espace interactif et pédagogique. Les plus jeunes ont pu s’essayer au « choco’quiz » ou assister à des spectacles musicaux célébrant les pays producteurs de cacao. Amateurs et professionnels s’y sont retrouvés pour les dégustations du master national du meilleur pain au chocolat. Plus de 200 ateliers gourmands étaient programmés sur les cinq jours, des animations ludiques pour les enfants aux dégustations pointues pour les connaisseurs. Autre nouveauté, le « pavillon Signatures », lieu confidentiel où Aurélien Cohen, Julien Dugourd et Théo David, entre autres, proposaient leurs créations à emporter ou à déguster sur place, au son de DJ sets.
L’édition 2026 en bref
- Dates : du mercredi 28 octobre au dimanche 1er novembre 2026, de 10 à 19 heures, après une soirée inaugurale le mardi 27 octobre.
- Lieu : pavillon 5 de Paris Expo Porte de Versailles.
- Tarifs : de 10 à 20 € pour les adultes, de 5 à 10 € pour les enfants.
FAQ – Salon du chocolat et de la pâtisserie 2026
Quand a eu lieu le Salon du chocolat 2026 à Paris ?
Le Salon du chocolat et de la pâtisserie 2026 s’est tenu du mercredi 28 octobre au dimanche 1er novembre, de 10 à 19 heures. Il avait été précédé d’une soirée inaugurale le mardi 27 octobre, avec l’avant-première du show musical.
Où s’est tenu le Salon du chocolat 2026 ?
Le salon s’est déroulé à Paris Expo Porte de Versailles, pavillon 5, qui accueillait la 31e édition de l’événement.
Combien coûtait l’entrée au Salon du chocolat 2026 ?
Les billets coûtaient de 10 à 20 € pour les adultes et de 5 à 10 € pour les enfants, selon le type de billet choisi.
Les démonstrations du Pastry Show étaient-elles payantes ?
Non, elles étaient gratuites. Elles se sont déroulées sur la grande scène du salon, animées par Mercotte, avec de nombreux chefs et pâtissiers de renom, dont plusieurs référencés par Gault&Millau.
