Fermeture de Cazenove : Pierre Orsi tire sa révérence
Une légende de la gastronomie tire sa révérence. Après plus de 40 ans à la tête de sa brasserie Cazenove, Pierre Orsi prend sa retraite et ferme définitivement les portes de son emblématique établissement.
Figure incontournable de la scène culinaire lyonnaise, Pierre Orsi a marqué des générations par son exigence et son attachement aux grands classiques de la cuisine française. Après avoir fermé sa table gastronomique Relais & Châteaux en avril 2023, le chef 2 toques de 85 ans met aujourd’hui un terme à son parcours. Son restaurant Cazenove, brasserie ouverte en 1979, servira son dernier service le 28 février 2025, signant la fin d’une époque pour la gastronomique lyonnaise.
Un parcours sous le signe de l’excellence
Ancien apprenti de Georges Bocuse, puis de son fils Paul Bocuse, Pierre Orsi fait partie de ces chefs qui ont façonné la gastronomie française. Meilleur Ouvrier de France en 1972, il perfectionne son art dans plusieurs établissements prestigieux, comme Lucas Carton et Maxim’s à Paris, avant de revenir à Lyon, où il ouvre son propre restaurant place Kléber. Rapidement reconnu pour son raffinement et son savoir-faire, sa cuisine a su séduire de nombreuses personnalités, à l’image de François Mitterrand, qui avait pris place à sa table gastronomique. Son parcours exemplaire et son exigence ont inspiré toute une génération de cuisiniers.
La fin d’une époque pour Lyon
D’abord conçu comme un bar d’attente pour les clients de son restaurant gastronomique, Cazenove est devenu au fil du temps une véritable institution. Dans un cadre élégant, cette brasserie à l’esprit feutré perpétuait l’art du service à la française, avec une carte fidèle aux traditions lyonnaises. Mais le départ récent de son directeur de salle et chef sommelier, Patrick Desmurs, annonçait déjà la fin d’un cycle. Après la retraite de Pierre Orsi, Cazenove s’apprête à fermer définitivement ses portes. Si l’avenir du lieu reste incertain, une chose est sûre : l’empreinte du chef et l’atmosphère Belle Époque resteront indélébiles.
